 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 8 d. F% Q5 Z. v) F5 \7 J
( z+ G( w% E7 g* ^9 d5 x 【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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8 X: {: b# {! t2 S 做法：
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0 q5 H* D: r) N2 u/ d% G9 y 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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) l$ |9 ~: k5 ]- b 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 2 ?8 Q7 P# h9 U! ^
- \2 n0 Z0 v1 k7 v# U 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 8 v. P* u8 H% v9 J
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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# j4 d1 K$ _$ N2 [- ~ 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 / b2 `2 S' }+ E
S) l' {' A! u7 ^9 j 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 ( C/ R5 Q/ R2 e+ O
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小贴示：
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, b% ]2 j/ q1 A3 F7 \$ k 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 2 `# \) D& G, A b3 g; M7 R% z
+ k' S) L# ?( [, `0 a* |( S9 R 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。- r7 M# t( U5 V4 u3 R# g2 O
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
