 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 + ^1 y: V3 K( i. }, M
- @$ }3 U6 ~! @ 【不苦的苦瓜】 : l/ E& |# a* t6 E) o' [
4 t( s( H' R& T# h 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法： 7 y/ X' @: E# B+ g
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 9 `" G* P4 U' A, }
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
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3 b. h' g4 y0 M8 u/ ^* l J 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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! i* Z6 n/ J$ R) f0 W3 h8 N 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 0 Z/ i1 O9 o3 L. m7 t; G: F
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 8 x+ o k9 D# E* H
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小贴示：
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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' F4 a& s& w p5 c& ?; y' U' C 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。8 P5 X; r/ ]7 E3 T1 ^. b+ M: m
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
