 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 ' U9 q5 V" i3 w P" d0 D9 | @- L
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【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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* D; G& [. Y/ _* x- D0 V 做法： ( B; Z9 j9 z* v9 j3 w
$ X! H; Q5 K' d0 c& n 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 : K2 Z, W0 ^! _# {
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 3 Z# h8 r0 m3 W
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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/ ?' Y$ Q/ m, U5 {/ t; } 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 1 k) u9 |9 w) c, ?# C
/ y+ o! K: c& ?% b5 y 小贴示： ; A2 M, g" c, b6 l
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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/ j! c7 |1 h. f1 x 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
