响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。
0 n4 Q8 @" P. n* C$ L, v% h
　　辅料：
  o( h7 N0 J% M$ Y
　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
. J) @, B0 v- W
- e% B% E# k8 {* l　　做法：
; P7 g# y% J+ u, ]- B
9 S) E! D, V8 F- l6 f: v& U　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：
) z" `9 I+ m6 S- h1 I) N% y
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
8 o! L* L+ u1 v% y2 Q( |  D
2 b4 p3 S' ]4 b) g3 E1 U　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
* s* P3 B* Q5 o  q
. E2 A' K9 Y, _　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
& h, l! J6 \1 e
　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
8 n$ s+ b5 ]) j7 H
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：
" w, f* z% X$ j- g/ _. |, a2 e
8 L4 e! P4 L: M( H( E4 d2 j  S　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
* o) a  ]8 w, _4 F( i: n
; U7 C) [% X2 D3 n6 p: h