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自己做了辣酱,特别香。吃了一星期的辣酱拌面,还没吃够。
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自从看了《食品真相大揭密》,养成了习惯,去超市买什么都先看看包装背面的标签。看到最后,常常是失望地放下,因为那上面,真如书上所说,有很多我不认识的名字,莫名其妙的东西出现在食物里,无法让人放心。
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所以,能自己做的,就尽量不买现成的了。这不仅是为了自己吃得更干净、更放心,同时,也是尽量保持对食物应有的尊重,回复其本来的面貌和味道。而不是添加剂调配出来的,特别“鲜美”的味道。那味道,根本不是食物的味道,“鲜”得脱离了真实。
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/ F; E' }+ X& e; S6 }) b Y另外,还有个真心的建议,最好不要买那些火锅调料、水煮鱼调料之类的东西,那里面,真的不知会有什么。用厨房里的现成材料,可以做出丝毫不逊色的味道。而亲自动手,不也是一种乐趣吗,生活中处处有情调有惊喜,何不快快乐乐地创造呢~" P/ o$ m& x/ R# p4 N. i
" M, Q4 h" e" J% E9 G' y) @5 m************** 香辣酱 *****************; \9 C6 o( a4 l: }
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食材:
0 ?5 q$ ?; w E) X( H油(一般的炒菜油均可)..........1斤
3 ]+ ~* B9 {" |! U: t: o干红辣椒.....................80克
9 o E. p$ e4 R/ P: \# k- A5 s豆豉.........................80克) {- m) k" K9 T- \+ y' `
熟花生米....................200克
, J: k/ O, R" x* h; O白芝麻.......................20克
5 L% j4 \6 @+ e1 \9 e蒜..........................4~5瓣
7 P& s# _2 Q& ?" {4 v: j0 A姜............................1块
3 y3 E2 p' D% j+ l$ J酱油.........................60ML
' f8 p0 D* F) Z白糖.........................20克
8 j8 j$ D4 Q0 b& l- P- I6 a4 G五香粉.......................10克
5 G+ K$ n( Q+ O- V1 v( i盐...........................适量
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做法:
) {' l0 Q# W1 x' U. U s1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末
+ e" ]; o9 p; z2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末
& |0 K, B H, M1 n( ~$ t3 g" q3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀
" Y6 `. K: g% o* n; k) B# c! E4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火7 a/ V! C3 G( C% L
5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存
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