油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

* \' P8 s/ u. F/ n4 C7 O  M    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

    制作：
  |5 h' d) ^8 O7 q! s+ T
& l- u3 g' y% s8 a$ j- y* y9 l6 r    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
" G" M, x6 p+ g& m# X$ G
    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

3 A8 W" q' Y6 a+ T  N* [    特点：脆松喷香。

0 g! z9 o& [, B1 ^4 ]    二、酱爆油条丁
6 E6 s4 k+ K5 u# u/ ^8 p- t) N
3 _2 i1 @: ?* g, [0 a    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

    制作：

2 e) A& q  M9 m- d    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。

2 |" i  M# v$ {& F$ X! K5 K# c    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
, R! |" h$ J% ]& h4 ^+ C
    特点：酱香醇美。

& \3 W! F8 n) m# y    三、鱼茸油条汤
$ U; ]' R2 O. M3 ?4 y3 v% |
  \6 z. R% s7 G7 g' E) P; m    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
8 s# c2 ^, ?  k- [- T0 S
1 S4 R9 N5 j0 R* D$ ~* Y    制作：

    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
0 @: k1 m7 p8 ^+ p2 }! ^
1 m5 }" e2 d, y  k    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

$ f# M  R$ u8 |% H% t7 e  F    特点：鲜香爽口。

    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）