 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
2 D6 S( {5 ^5 T1 Y: [* _6 l材料：& [# Q- p$ _- y9 e9 _
水皮
* ]+ ]; J1 \" R8 C, }7 E1 r- F( LA.低筋面粉－－150克$ [2 d# W6 {7 C- `1 }+ _4 ]2 E* N
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
% c |, f5 z1 K% ~: D1 i- X: j5 J白糖－－－－30克
5 m- M* ?( r6 v4 C* r7 A; u糖浆 －－－1/2匙
" M3 ]$ R! x: z1 Q% y! |0 z2 P4 r4 H; M水－－－－－70克
4 i* @) X o& Y4 y+ ]! x3 V1 s9 o油酥$ V) X. _! h4 x( V! |
B.低筋面粉－－－－125克+ W2 ]% }$ h, x. n6 p
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
, ?; p0 a8 R. K% f) B# k, {馅料- M6 h8 V, }' S) I
C.红豆沙－－－500克
2 \5 R# _: [3 K* Z( Y# ]! J咸蛋黄－－－9个: n. x2 i3 Z6 e3 O" }8 f) X2 _
做法
3 G% K+ y( a4 z- J" E: o; f水皮：0 g, d, c* [2 o3 _6 q
将A所有材料混合搅拌揉成面团。8 } k1 Y4 p5 G/ S6 k+ Y. w! S7 }% `
油酥：9 T. P- G- F- _8 Y! c3 r/ `) a
将B所有材料混合搅拌揉成团3 M7 L0 D W; d2 P( K- T
" b. f/ l$ `7 j% g+ q* X) O盖上薄膜醒20分钟
2 R/ r8 I" V4 @6 m/ Z: e; m/ C水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来' M- d' [3 ^+ c4 L& o; N
擀平，重复再做一次
* I! U3 O8 g( q$ N1 G/ Y卷起约两圈半+ z+ ?! ~- D% v3 i& l8 Z9 g
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用% r: d5 N( y4 a; d
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）, V: s' Y' P! J5 w- A
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻6 t5 l) W3 V+ N$ l( e3 Q
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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