美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
0 e* r3 g0 p0 ^$ D1 v1 f材料：
8 k6 ~7 k1 e9 {水皮
A.低筋面粉－－150克
  ~9 B9 N. T8 ?酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
! d! y9 M9 u6 F' [# C$ \3 Q5 }+ T白糖－－－－30克
7 H8 t; W1 y$ K% i' P4 ^: N糖浆 －－－1/2匙
) s$ Q. Y& D  Q5 T' e3 @# T水－－－－－70克
油酥
B.低筋面粉－－－－125克
2 c% ~( i( h9 ^2 S- O2 T7 Z酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
& E/ P1 C  v6 Z馅料
$ Y. S; d8 o# j% U, a! d) d0 CC.红豆沙－－－500克
! k+ m6 g/ v: p3 C/ a0 e咸蛋黄－－－9个
( `" d8 Q6 l. N* N/ \做法
1 N; r% U9 w: D2 @水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
% @0 X& x9 k* k5 U/ y( p将B所有材料混合搅拌揉成团
- m! D8 s/ P$ M* X" `
盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
" h! _1 V8 B1 g/ U" O把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
, D0 V1 m% k: a3 G5 ]2 Z1 ?) h& \- x把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈