 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里, r1 u0 H. }$ W
材料：
* J* {( l. B2 u4 L2 N水皮
5 s$ b8 o ], O1 i/ [$ RA.低筋面粉－－150克7 w4 K% h; ~' V. C( W
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 * ^6 V- X5 ]+ D" h4 B1 o. w0 v
白糖－－－－30克9 }1 W+ [! p& h3 d, }' D. u2 A* G# l
糖浆 －－－1/2匙
/ F# v2 b* @3 z水－－－－－70克
+ Q" z% G. W0 S P( O' s油酥3 ~( k' p+ p0 Y; \' w$ } G# u
B.低筋面粉－－－－125克
% R7 k3 ^ ]4 ? R+ ~1 _酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克% Y& l2 {5 N, d& V, k( Z" \
馅料
' T: ^6 c7 M3 g' A8 ZC.红豆沙－－－500克, k+ c" v2 {1 h q
咸蛋黄－－－9个5 Q! j0 f1 E- I* n( c7 g+ Y
做法7 [- a4 p3 B$ g8 J* l! p
水皮：; V8 F! Z2 n2 E7 ]4 P2 x
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
: j% Y$ E, v6 ?% M: I$ t油酥：) [1 s) |0 [0 K" q% M. k; @
将B所有材料混合搅拌揉成团. r& S) p, Z/ m. A2 P% k, u5 X
; w# j# `7 M5 Y" F; b# `盖上薄膜醒20分钟1 g9 P5 Z! H! }
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
" C) Y1 v( y& {2 T擀平，重复再做一次
" u9 B' s7 s4 B; x f) [! e卷起约两圈半& r$ Z% o. x k4 _* f5 Q
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用2 u3 }& i$ a! O) h# J
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）- z. w) t1 p" u- T0 P
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻0 w$ L- N2 Y3 n' p
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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