 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
8 N7 M) i4 A, F, E* _& F3 k材料：/ L5 a- T+ N S k
水皮 Y0 b+ H) w: _- Q
A.低筋面粉－－150克2 o$ S8 y* R) h7 t1 f: S2 G
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 " ^" ?3 v% I& G) ?6 e
白糖－－－－30克( n$ g8 r$ s$ f" `
糖浆 －－－1/2匙1 F4 Z% y- S3 N
水－－－－－70克8 P) A" |& H7 t% y5 S0 L
油酥
C% w5 I9 N! H: E8 hB.低筋面粉－－－－125克
- n# @* N+ _, h酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克5 \) A" c9 D5 k, `' ]
馅料; C: B" p9 K& t% W# O3 ?9 v
C.红豆沙－－－500克# y* M; v7 J9 D! c+ h
咸蛋黄－－－9个/ n1 J' g8 i3 u1 U' g
做法
" U$ w* ~7 P" z. n9 k' Y0 k水皮：5 Q" M+ A! W$ c2 i; _9 c* U8 T' F
将A所有材料混合搅拌揉成面团。9 W( w: i" B4 B4 l5 R
油酥：% s6 O2 f3 ?; V% F
将B所有材料混合搅拌揉成团
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% o* X: G0 k6 K盖上薄膜醒20分钟4 M, K, P: S# `, V
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来8 c6 Z) B3 y R Q, |4 A
擀平，重复再做一次
# z4 t2 k; @3 I6 T9 R卷起约两圈半
+ p7 s& y5 k, V( n9 W* J把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用7 {/ b) ?$ _# @* D1 N
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）! J, e1 T% I- w
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
0 h- b; m- ]9 u6 [! O% O& ~! x9 R烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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