 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
3 }0 w% R& v# \: H' K B材料：
" Z$ b+ t5 \8 j1 v) x& k7 d3 s4 K水皮
' L" d) O; ^5 x/ n, j4 BA.低筋面粉－－150克
, m2 g8 z# d9 U/ f+ i& Z4 p酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
g& \: { Y5 K6 N9 `- m白糖－－－－30克
G L& ?+ J% L1 {' u; e* C糖浆 －－－1/2匙8 h/ t8 C% y" S) c% y; M) v
水－－－－－70克
4 L2 X. r+ ]0 R油酥) Q& Q. m7 b. z0 K4 V- k& I' ^
B.低筋面粉－－－－125克
4 T+ P, {4 N$ S: ~2 O酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克; L B S) c3 p/ I+ F
馅料, Z& o/ g; r2 p/ ?; o& i% w
C.红豆沙－－－500克6 @- X' {( D6 F5 k, N
咸蛋黄－－－9个
" `& C- K9 V/ O4 [9 s" i做法
- x8 J: K) g+ p1 _水皮：2 x; C! v' M# Y( P+ J
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
; Z& p! X3 B1 `- S& d8 S' Y油酥：
0 q W' d" i$ G* I: W- O. F将B所有材料混合搅拌揉成团5 @) o5 }( c- m1 G4 Z
6 Z* h9 f& R: b
盖上薄膜醒20分钟9 L3 D* H, M8 R# z& _- z8 M0 n
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来( e2 j6 w" \7 A2 C8 E
擀平，重复再做一次5 C5 v% u! W8 _! ~
卷起约两圈半
$ o6 B0 _* S- E: q0 y# k5 y( Z( y把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
' J1 O7 G% ^; h* P. \7 b把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）% I5 I+ P/ `; Z- o
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
+ k( x2 `! c8 Y+ D9 [( ?) p烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
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