~7 l" C9 H- {0 y9 D+ S( b1 p上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
# v0 ]2 o6 w$ a& h* g" V2 }特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！+ C+ Z. r* p4 Z, I& \& E: j0 \# I% d
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4 V# `+ h' q0 N- p+ Y; @* C 芙蓉赛螃蟹
& y" P# P4 R# L相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。& I3 P' u. X/ L2 k0 ~/ t- X' L
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四喜香烤麸
. X- [: `% U% b+ w& _% K& o- t经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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: _. C7 g) p8 m, J" }7 P9 j 上海鲜风鸡, B# E6 D: s( }# n/ }
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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) i$ x$ d4 {' p' r秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
* {' v" Z" F, s: E只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）8 X& I) m* B6 i
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。) G" s6 @4 J6 r
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' e! x3 O( W2 E6 Z; Y: `上海小笼包
# J3 B8 d% s/ L. h( ^ ]2 ]当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！" O# `0 c5 p5 o/ _1 H: A6 w* ]. ~
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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# K- T3 r9 J, @1 m* r. i- a# v! g& E' w走油红焖蹄
; k* P ]$ \% b; p8 \- k店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
' ~" m: _; g; z- c8 Q2 z6 o这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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( @5 y/ p2 Q$ }3 i+ c8 x 糊烂炒肉丝: \ P+ S; N4 C: c. t$ t+ h* U
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
/ `/ U/ ^3 X+ M0 V, Y) i以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 6 {$ X9 C2 k3 Z
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砂锅腌笃鲜
, I" }0 u7 K# J3 E上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
6 E" v; `0 q) U/ _食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。1 H4 O0 }: c: {& ^' H B' D
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾, o: V% }: }4 K3 E& w F
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。( k0 N1 u3 v$ Y
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。8 s( v! D- \& s/ v3 J( v
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
3 g) A6 o& j1 [
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
