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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。0 m1 W w) g j$ M1 d4 ~- M- y; A) u
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹% K* B# a" P" J& X: `
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。& d8 M( N" o3 G/ ~
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四喜香烤麸$ s, e( X9 N& t5 |5 z# r
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
# v) G( ~' T& w( x3 b* G$ h鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的9 u/ p+ W2 F7 u; {1 m
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）8 Q" N' t7 t7 y) G; q8 \
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。/ ?! ^8 Q) K9 X6 ~
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！# @9 y, R1 I7 {$ l' x, p
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
" q* a3 o5 i, T4 c3 M4 e' P" M店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
5 I/ ^( ?1 Q. p9 F4 V这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！ _) W. V9 x, p9 T2 j* G
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9 R* j; y+ g I: v5 x9 ^ 糊烂炒肉丝! y! W" @" K0 e+ f% ~( z
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。0 l! _4 O6 o" q
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
! @. V4 U" d) e! F6 @( o# v. z" u+ i& e) @( L. Z; f: e+ V8 B8 R) W6 w
! {$ L. a' J: z" v ]' T7 T砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
% E7 A% P0 ^ u& I! ~2 P4 s3 O食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。& @! L. Q) H- V: D1 s
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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3 t; H+ ^2 G9 t ]0 W2 K# s上海油爆虾1 l. y" S% E* L- J7 E
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。) o) g& \7 m& L8 q) K
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
0 K! j. `& n; C* H$ r+ p* Z+ \一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
