% b# K5 y. C4 C, a: t0 B$ `上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
0 ^7 T9 M8 J' s6 M r特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！% `0 T% U7 P/ B o
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" O1 W% A2 a8 {/ a0 n 芙蓉赛螃蟹
8 i. g2 ]1 ~% _/ Z' i( l相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。/ f2 i7 Q& q3 N
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四喜香烤麸) r+ @! C2 p! j( x
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。. Q+ B- h% |, e7 A* B/ T$ U6 r$ H9 _
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8 f1 a) \) p: A$ V$ j. j0 M1 K 上海鲜风鸡* s) L* u6 R, S( b) z6 x* [
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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* d2 D* U) n% Y! _秘制酱萝卜小菜---这是老板送的2 O5 K3 Q2 O2 K9 d* l, t% L$ R$ [
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。$ y: `) m0 g9 `
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. K) v7 k/ L: \ Z上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
+ S3 l. k7 t0 k4 y4 i3 t M这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。$ m2 V" E8 P7 A5 ^) I
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！2 W8 @8 l8 p3 X0 ]7 j, W( C" \( a
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！; V$ x( X3 t) U; c9 U
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走油红焖蹄
. g9 A$ d" o: U c+ Q6 w店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。# W& \$ Q3 e' m l
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝# u0 _* Q ]* Y X9 W# T2 F% j
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。& j& h' ?" E" ^; h! {' g. |/ t2 F
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 9 G9 R8 Z5 a! K' r! l4 K& O9 t$ e
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0 @, }% |* o" [# G* ~8 ~砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。) I0 H h5 l0 ]: J9 J4 ]
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。# [$ o* |; t# J/ x2 {% m/ s
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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! K; b$ b$ S; [- F l, y上海油爆虾
# ]4 l1 K6 H4 W2 X油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。/ A% u! t) w6 F. W$ P0 a+ h; Y% i
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。+ l2 X, I, k/ X. J
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
1 r# g3 u4 Z7 T+ C. @
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
) A# X, _& g' c( g, @( ~3 V
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
