兰 花 春 笋

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原 料
带 尖 春 笋 24 只
6 g; N! [8 q$ A6 H0 t; L火 腿 末 15 克
8 y& G$ A/ G. m8 b2 P$ U, H4 ^2 b青 椒 50 克
6 v' ]$ U- _+ X  n) ?/ g/ B鸡 蛋 清 1 克
  n  K+ x% H+ i' W1 O虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
( D) y' F3 Z2 |, U5 r
, Z6 Q% ]2 B0 h7 V制 法
3 w3 [' b3 J7 |8 T虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
7 Z- m1 ], U8 {1 F$ r: W+ V  W笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
' Q) O1 K' ]/ Y( `! z% Y将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。