蜜 汁 火 方

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原 料
6 r) U  \2 `& B7 X3 U) O8 C% s金 华 火 腿 上 方 一 块 约400 克
. H2 P0 o) A. w# K0 Y- W去 芯 莲 子50 克
; e1 |& D7 W2 K1 o. e7 k$ j, j* Q蜜 饯 青 梅1 颗
$ n1 B; Z4 R9 k" R冰 糖 樱 桃5 颗
1 p3 b8 t. q) h糖 桂 花2 克
冰 糖150 克
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制 法
- N  b) y0 L- \7 Q火 腿 肉 洗 净 切 成12 个 小 方 块( 皮 不 切 断), 加 料 酒 、 冰 糖 、 清 水 上 笼 蒸1 小 时 去 汤 水 取 出,?按 上 法 再 加 料 酒 再 蒸1 小 时 取 出.
再 加 料 酒, 冰 糖 各25 克 和 已 蒸 酥 的 莲 子50 克, 加 水 蒸90 分 钟, 取 出 皮 朝 上 置 于 汤 盆 中, 用 莲 子 围 边, 缀 上 青 梅, 樱 桃.
" V, o& e' h+ e/ A砂 锅 加 水50 克, 冰 糖25 克 及 滤 去 杂 质 的 原 汁, 勾 芡 淋 在 火 腿 方 上 即 成.