西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
醋50克
白糖60克
3 d' a( ~3 F. @$ S姜末2克。

6 R6 Z: c9 V* [0 f8 ^7 X制法
  ?* N- u( j3 ~7 ^# z1 B0 ^+ A" {  Y% F鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
. j7 S2 y$ \: X$ o鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。