【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

+ E1 A( a0 x/ p: Y* _! V
上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
6 c5 Y: H3 K' F( H6 e( S* M
2 ~; `2 P- Y, N: U  H这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
0 |0 [: }5 N( c5 @2 f0 x
0 W2 T$ P/ s; P/ I% X素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~


************** 鱼香豆角 ***************
3 U# p# b# R( l9 W& \) |/ v7 ~) k
. ^2 x! o, a) O) j6 k8 z- Q/ W2 A材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
6 T$ P; ]; {/ x4 i% M郫县豆瓣酱..............30克
: q3 H, Z4 t. h- Y4 z3 M料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
) s& e/ n9 g. [( q1 A% r白糖....................1小勺
2 l! s* s- T& _5 R: q
3 B- t* c% i. _& w2 |干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

7 k" }# r7 v: B- @$ O做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
6 Q( U. |! O# k5 W. @2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
; J6 `* o! B9 A: @+ Z5 Z4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
8 W" o0 H2 T* d* s8 l5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。