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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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% z9 w* _  [) N+ S" G; {6 U# q上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。: D% n8 F8 u& w6 g& h

' H# H$ `4 p5 N8 W) h) s0 B- D素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。
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6 L3 f( a& `$ r就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~. H5 c8 r3 Q) g% w9 \+ n) _: N& {
0 M+ P4 G" C" o/ E
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************** 鱼香豆角 ***************  m3 v) S6 N; S. s5 `3 D

; C5 u6 T% F5 z: k/ c) g材料:
( B+ O. `1 L, o" z& i6 |7 \, K. Z豆角................... 400克
8 {! ^! v* S7 ?: k6 }) b- j干红辣椒................10个; [, q2 m; `' A+ e3 {& M
郫县豆瓣酱..............30克2 e2 d: f+ D; z( ~7 S
料酒....................15克% {% N* R! f/ j1 h8 u( n5 K, ^, D% z2 e+ C
葱、姜、蒜..............适量' l  J: C- ?  t7 I- m5 H5 l  W
白糖....................1小勺
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+ V# \& k5 Q( k4 y/ s/ F干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
1 C6 P- i; A5 ^7 J 0 ?) l* }% f( l) Q
做法:, M3 }, |$ g% {1 d2 O
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
( ?9 f2 w8 t7 j4 P2 w, \/ N$ Y, ~2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
# V0 L% a; [, a6 D3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿
6 ~+ d& c* Y- k% @* N4 h4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
# X4 |3 C/ X7 @5 ?) W+ R% a+ K* E5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)
7 e$ ^9 S+ h# ?, [  l% c) s! f3 h9 X& M2 q2 W# o. k
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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?
; u2 p! w& |% K" {% I在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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