【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

$ x  K# O- Y  W: F上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
3 G$ H% B/ v- }
这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

  b/ i2 `" {  e8 M! b3 m素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
; |; F7 J; k" W- G8 }$ z% S2 {$ Q: g
就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
  ?3 Z5 k( `# b! r3 |8 P

; v9 }/ o  }# C  u9 O. \************** 鱼香豆角 ***************

, u, B+ r) g$ Q材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
( }# Q' f* m0 q2 o郫县豆瓣酱..............30克
料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

& J4 L" m- Y% x! P, u做法：
- m0 C2 x/ E3 k' j. n1 v1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
5 ~2 `/ _5 F1 n2 K, v$ u
8 V! z9 V, a7 p% s. d# k

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
) D% k  ?! |* I; k) `在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。