【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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5 [: t, ^3 _1 n9 O. F最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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7 [) U) {' h: x! f( A7 Q我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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0 f7 @1 a8 z* k4 g$ e$ @, _) |************ 菠萝包 **************
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- y; ]  V& p8 G! d数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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8 ?2 `; C4 }, j6 U9 l9 K, c$ v面包体
, |7 `! U$ q. A, r) u- X& g# V' |材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
; |+ @, r# N6 Z. T5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
$ ?, O2 i' i1 P1 k: a1 U9 y& d7、最后发酵约40分钟
- ]. o: j, _8 v8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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菠萝皮
) w; `, v! m8 O1 B" e( b2 i: T6 K3 Q* i材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
9 A/ q6 I% d& p0 ?" \( Y5 i1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
# \/ O/ e- }' b! q+ r% v1 H8 |2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份


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$ ~. T  r1 p( L: p9 L# n0 F% J内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
3 w, t0 _( F2 o$ G内馅的内容随意，也可不加
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+ i9 ]( \% b  V+ w) y5 f关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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; r" [  C/ [$ u/ c; U5 E: }# N——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖