【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

. s  n( U7 h! t* I$ Q+ ^我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


************ 菠萝包 **************
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8 D5 J! o5 R0 O( N数量：9个（小）
9 n1 d' t* M+ O. R1 U7 H我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
& M7 C. J# l% a4 m; l5 A. e材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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; h$ Y9 E  [! B2 Z7 ^做法：
8 B2 Y7 s0 d1 j# U; U1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
0 y6 F& j' D' V( }' w6 W0 A* @2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
: W; z& N5 s. Z8 r5 x. b3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
( e, d- o/ _; r. a- t5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟



% J2 L: f. m1 F  H: T" N菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
. w6 y! i, X$ V5 L8 O9 ^2 S8 ]做法：
3 g" E+ Q. s" J! V4 h& U* z6 n( C6 }1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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8 x9 f+ o+ N1 C, R/ \6 x! V内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
" g% I0 t/ t3 G8 ]4 Z1 A; L/ M奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
+ H, }5 z& E/ k9 y! \& U+ [( X内馅的内容随意，也可不加
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, {2 x4 Z. P3 |; K, ?4 l关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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; p% @8 j" o' L* B8 _0 T——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖