【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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& Y0 c+ J0 k$ E. y最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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9 S6 D( K  _! ^$ p( B6 E忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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. p" D- D  W( B( {- G1 _我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


- ^0 O) l. ]9 s' m************ 菠萝包 **************

% O4 C5 |( m/ ]% C4 ]数量：9个（小）
8 N* |' a3 Q6 w' W# B7 X我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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: h: y9 M( k7 N$ F- L做法：
" A0 {# A* G) n$ k+ X1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
1 Z" ?6 E( V& H, f% K2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
2 H9 |( C; O5 o- r3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
2 G& e3 m8 R6 F8 S9 T0 ~- H& k4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
/ F9 j7 t/ b, H/ K& E9 E5 x5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
+ V& Y& c+ S/ m& @" o) ?6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟



2 J4 ]0 S! F2 x. x/ Q0 t  v' g* S6 K菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
4 y1 K! {3 W  V8 y& @$ b$ n做法：
' W8 B. T) j) `' _1 x1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
9 }% P1 B; f: y" X% g- w9 g2、分次加入蛋液，搅拌匀
/ y4 i% j, ]7 d# @/ u+ T3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
8 U3 P6 }0 Q2 v奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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) ?/ S: q& F1 P! |' j& ]% b家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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  R3 ?' Z% w5 I: |; A& i' Y, E——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖