 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
7 ^/ O# a4 w8 K) E, c- T* p
- {: i6 R0 { x4 h+ M 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。& N: K: Q8 e" ^0 d4 T& j
& S+ u2 J5 f8 `6 Y$ A6 v 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
( F7 Z. R/ n2 K8 K! E! e 5 @2 B( C. L) i9 l( m
呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
3 K' E: l+ O0 q! m; K! ?/ u) {
; d' @# }. G% \# e, i 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起& N1 a+ ^6 t7 W3 g* i0 c( P% T
8 I+ Z! z+ X! [7 }4 w& \了我对西湖龙井茶的无限回忆。
; I c; h7 C* I- ?. k
! {2 @8 }0 A9 _ 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在% }( ^+ Z( m8 g* S7 k: f0 A
" @" B! d1 }( @3 N8 A$ H
中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
* G% y9 U$ B/ h8 e3 h4 W) |/ a' R: D. v7 r* K
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增 l7 {' ]; w+ h& {0 B/ t( x
6 q1 F9 L- P: \: d
长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的, q' G! ^3 ^' z7 I0 X6 _ K
$ B$ k! b. n* M9 S, S( k; ~茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
0 i, m& ~, V8 M9 X; W! g6 A. e- y
他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
1 [- l8 z- @- K, |4 L, e1 B) M8 F% Y" L. }1 T/ Z
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
% s* j& f! T; a, G$ l* L6 H* B
$ ? @9 k- n3 D仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
) P: G+ _+ V* [9 j3 [/ h$ T
8 E" \- L7 l/ ~2 s# a井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
, ~6 C8 c% Z2 \0 @: W) _% n: b; m5 t" o @# ?0 `- e7 s% x
因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文: } W" k5 q1 t0 E
2 `7 ?- x+ {/ k [' O3 ^1 k
人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
1 @' d% W! Q5 l( W8 F9 M) K# P
* k* @% @* B- O# D苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。4 @' R2 k8 j; g/ B7 k
" q) |* u/ B0 c0 q+ u/ X7 h
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
* P2 ~5 \/ j/ Y4 U0 Q8 {3 W, F6 b" X+ ~
好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰9 _: M# ?( ]8 b8 x/ c: [. _( z
8 B/ N% D: T+ v' V+ p; L和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女， B7 w- N0 v9 T. Y1 L& V
@7 f8 j) O7 O( k$ _; B
方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
! d9 O: n# o; h P. J" ~& a9 o! ?1 j2 k7 C( r
真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清$ k1 \( t* K7 @5 [& h: V
$ d7 G$ R8 i2 s明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
( ]$ `4 b z9 d* E+ } _# j0 r3 e/ N; f/ o h0 m3 L% W- q
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
4 S/ L% ~" |0 D, }* [ s; u, s) K# [6 k6 K" ~+ F
遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
+ S- K) y& [: h( V( c' ?# Z( c
8 H6 J1 b# N8 }5 O4 g( }3 \连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
7 v/ T5 D* ^- M& `! ~$ N) K' \8 ]5 H/ ~. B7 Y
0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
1 C6 ^1 c4 ?3 {2 K: z% {! x$ E/ e0 @9 a3 m7 \. z# ], W
价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相1 a$ }5 B& E& R0 o4 v7 i
/ ~ x) f' n3 Z: `7 D; B+ W
让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
) e( E2 ~3 m, B8 z2 j: [$ |* W
/ K$ F* |/ u) X' K; |了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
; @7 I* i) \1 H, T" F! F, n; [1 B1 c0 a8 Q1 h& C8 `) ]
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
, \( R7 P" d+ ?. ]8 I* y6 E1 O8 O& C+ b1 S3 v ~ W) {
讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里6 m w1 ]6 t& k, F4 B1 K1 J( _$ {
; y- ^) a) I9 ?" f+ p6 O7 I的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
2 d S" Y9 k0 r- h7 W/ z+ \/ P( d3 H, I9 G$ d' H; J9 {3 p
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
. p2 Z7 J' [. T5 T" L6 Z4 [
/ c5 y8 |& e; Q. X# r生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极+ f) t# g% L$ g" L5 b6 R* A& H
2 Y# U6 L `) E( O3 ]
品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间: y; \1 X; z- \; z& Q! e
! Q9 K- k0 t$ f$ L0 [6 s
细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。) L/ O; @8 h1 R& F
% o; } T! {% f8 S7 j% m
言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
& ?7 t1 r6 F0 m) s( G% ?/ v3 C4 e
Q6 ?: V7 g% a5 m/ ~* B井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一, b' p. \, l; g+ Q+ O, z& V
6 u2 S8 b: b/ q" Z道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒, ]1 h" o4 C: a" h, |5 Y. d% C
$ V" [2 J& J7 V' N4 Z出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不) K+ ^9 e2 ]9 b
7 p0 o& {9 J) N: [. X
适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建; L, s( L) V7 q0 t: H2 w& S
% A7 X0 h8 l) [) ^5 K4 e& |
议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二$ F$ f. K! ?2 X9 |/ B# h
0 i: R7 B6 [/ G% F1 e0 p5 ]2 S则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其6 Y' H. ?5 T# ^' r7 ?- O* y/ w
" x* \& J5 M: h) ?
一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。4 m& _* X* K' d& \4 i
# F! }* a( D" V, }1 K其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
, V3 f" M* ?/ P1 {6 `' _: D, l. ~. {' s
沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六) K$ `- g! f3 V' H% V
/ q4 x! s- l& |; V; {七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
+ {: l; |0 E& I8 W5 g7 r4 ]$ C
8 \" E8 r" H% }9 |- |. ]个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！4 [. t1 s g; R. A
; I3 _' C0 o, m: S* a5 p/ d
[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
