 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
. ?/ D9 {" a6 P; C0 R: B, r; |3 J " }$ v' O/ P% N2 U! _; j: X- y& V/ k
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
% N" o: u# J4 ~! j8 B9 X' d ! L/ W" O7 v; V9 V* v
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
* [ l7 Q% r- t9 L) ] E - Y8 M8 i) D* r* f
呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
9 l2 `/ [1 @$ l3 K. \2 w8 H / M2 Q! F2 o5 M7 n7 ~' {
看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
/ ~/ n5 w$ m- E' j1 F1 R' K, c2 ]2 _5 q& Y. Y8 ?; H: p
了我对西湖龙井茶的无限回忆。4 H, w& b5 J9 H2 A$ s0 z. W
~3 S2 t* a/ J
鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在; B0 h S1 H+ M% l
) M+ i- ^8 ?# A6 @% Z* a7 r; g
中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也: Q5 Z; [ }; h. [$ a2 p
6 Y2 G2 }0 k; F8 _: t# J0 q就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
. L( H5 E5 B0 z4 E- E* z
- k- i( ~2 B2 N, l8 r长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
* {7 J7 p( h) M* B) c7 K2 D7 f0 _
- m2 s `3 m Q4 B茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
# b8 L+ H. P$ T0 f3 q- ?/ b: Y- `& q* a$ h8 R: c1 t2 y; c
他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
# ^- @6 N: T& e2 U- z4 y# ?/ A
9 e" W' ~% w1 t$ L% I事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今5 i/ M$ q0 o) c
+ B% O% O" f7 @ q
仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
3 e. Z: l3 C( Z1 B+ w& f+ ~ r, R. Q7 l1 |& K1 ]
井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
4 X; _& a8 f; z& F1 h$ v& y8 O) b5 R" L. G& f
因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
9 V6 C* i1 k4 |) [% ~* f7 |" I
' } D- c- g5 O% ^; p人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅/ o$ k$ R1 ]2 a2 n5 R7 y
. U0 Y% g5 c' o) V5 j0 c苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。, {3 u# V- u7 t K6 F# K5 C
9 G, J* w. i' F t. i1 s- }
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
3 b5 h9 x8 ~- w/ F5 I. ?. O) R5 v; X: {1 {9 E& a
好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
2 ^& `) R7 Q, M
0 m: |; b! ?& |/ i和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，6 G: c- | m O! r1 L
1 _/ |( I; m5 ~5 O( \0 E& R6 P6 g
方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
7 B5 J* u9 }0 Q& A& m# o# ?& A" Y3 i \1 X# h
真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
3 G1 I" _( @" k4 i/ A5 Q% ]) z9 i8 K) @ ~- z1 R- W5 v
明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
5 m, h1 N; b2 j( |9 C; f. z6 R8 ?0 t
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，: x% c( |9 w& u+ K5 W
5 ]! y+ |' x* L0 N5 f5 _0 T$ F3 J遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
" @+ j T( R$ O2 `9 J) q- p3 G& K& h$ q) ?9 R9 I6 }. h6 V
连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
+ `6 w1 d$ b R' y% g5 X* x/ l! y! g9 d; Q# Y( a
0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售$ c: v( ?8 [0 f1 C! x7 }
' e; q9 k# U8 P6 m3 C+ \& [: ^
价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
/ j w8 |) R# [$ m! [; |" g
" P1 L! p0 u; a. \# z6 n- i9 b6 }让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几* @. \$ j1 W, X3 |3 w+ m+ M
+ g' Y% s a. q& c+ v了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
( q4 ~5 @, P6 t4 R
! N; F, T2 a' r& t到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相$ f( _$ s! |6 F" o' M9 y/ S
3 s N* {( I3 D讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里4 T, y. x+ D3 A' ?2 B
0 n' o4 _1 f* s) R
的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货6 M$ R/ _9 U v( d$ ?$ P- _* o1 Y
: g% E1 t3 J3 q$ A% @9 o" q+ w
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发4 T( T& S7 N/ ^8 \% P r3 j8 }" @
9 {1 m U& ?8 L# Z
生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极: S# G4 p! \7 |8 _7 ?
/ a$ ?+ N4 K2 W q; F: v
品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间4 B3 B) y8 v: L) r3 O: M9 k
- T i% V& _0 w# w6 Q! C( m
细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
# n# Z9 \/ ^/ g; C. z j
8 l- _2 z( }; x: X! H- F: J 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙1 U' O8 L6 Y* ]" ^8 d
) U' D" s3 {" J2 o( N; F井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
9 @0 e& s4 Q& i% R+ t0 K( t. X n |* E
道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒5 j) D3 L' q+ a7 {8 x3 ?" B
+ p+ n/ x& L" ?& q" ]/ c2 p7 i9 r出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
6 D" T# O, A: G) h0 i" ]( N, g7 M o! `; B Y* h; _
适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建3 A$ u, L- ]6 M# [& z+ H
. w4 z8 L9 i( {. @' ?: l; \& K# @议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
$ N4 q9 w2 V) R7 C( k& h. G3 _5 j
则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其 _6 d, \/ k; z( V3 ~) k
7 l* {7 j# o' Y一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
; o- V$ M$ O/ B C5 Y8 R8 S# @5 Q q2 I- _4 ^$ i
其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我' v3 m& W; K M$ `- R
: ]8 U) l- H2 g) R+ h; _; q( f沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
! Z t9 k* y; n, Q, E2 I \. S' A
: V: O8 i. |8 d, R0 A七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属, k2 k$ D6 q8 G$ k; L
4 u% x! }6 z( U( p% ^) F个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
& }8 u# _% T2 [7 W2 R+ P7 M8 N5 J7 ^' B0 }5 X+ Q
[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
