南瓜排骨，嘿嘿，哑谜哑谜

朱小妞

( q7 a1 n7 n/ E很少下厨，多半是买的吃，但昨天发挥了一下，居然不错。没照片，没等我拿相机，就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。
% ^1 f1 ^0 B" t) y$ g4 G) Y2 h
原材料： 猪排骨，大统华的南瓜，深绿色，不大的那种，（不是做灯的橘红色南瓜）

* p; s$ e2 j+ J8 K! i+ c做法：
1.  先煮一道猪排骨，去血水沫 ， 花去 10分钟

4 c3 ~. g* T1 i9 {2.  把猪排骨放入高压锅，水刚好淹过排骨就行，大块姜，盐（可以少放，否则成品会比较咸），大料几颗。  大火，开后，改小火。  30分钟后关火

3.  期间，把南瓜洗净，隔水蒸，某傻傻建议掏空去籽，我让他拿斧头劈吧，太硬。 我直接洗干净蒸的。

4.  带排骨煮烂，南瓜蒸好，切块分盘装好。

( S1 k, n# K% J3 s+ P5.  关键的一步--------葱花，姜丝，蒜末，剁椒3颗，剁碎（大统华买的罐头装，喜欢吃辣就多放些，不喜欢就少放些）
& w2 m/ z0 H9 \' l4 t
) ~* D2 m  h: @7 Z大铁锅，烧干，不怕油的放少许油，不喜欢太油腻的，放排骨汤少许，把葱花，姜丝，蒜末，剁椒末，呛锅，有香味后，倒入排骨，翻炒，待均匀上色后，根据个人口味咸淡放入生抽 （不是老抽），翻炒，拌匀后，倒入切块的南瓜，继续炒几下，然后加入排骨汤，淹没即可，不要太多，不要太少，否则会胡锅。

1 Z) I5 A; ^  B烧开后小火焖几分钟，等南瓜的外表都成糊状了，还有汤汁少许，就可以出锅了。
9 q/ z! q5 d0 |* {! w  N& r
" w, N/ t3 O$ K& G1 b. V# O趁热吃。 一抢而光。

朱小妞

$ }8 ~  @7 M! `续：

6 H  R* a6 V- U$ t6 V排骨吃光了，还剩一些南瓜，可以加汤继续煮成南瓜汤，一点都浪费不了。 油的部分可以不要，很健康。

朱小妞

另外一道大热门的菜------炒青口
7 j+ k# x) t" ~$ m! f
0 _% S; @0 D5 {2 f3 M% Y原材料-----带壳的青口，姜，葱花，蒜末，剁椒末（能吃辣就多放些，我考虑大众的感情，只放了3颗），排骨汤
$ ]5 V+ l& h8 U
做法：
炒锅烧干，放油，倒入姜，葱花，蒜末，剁椒末，翻炒出香味，倒入洗净带壳的青口，翻炒，均匀上色后，倒入排骨汤，刚好淹过即可，翻炒，大火煮，小火焖。
汤汁减少，就可以出锅了
* N5 U& h6 P% }* A, t9 R8 n7 s
摆好后，很好看，也是一抢耳光。没照相。

秘诀：   用高汤。 如果用水的话，味道差很多。

北山

很好的南瓜做法！

amybear

楼主好厨艺

朱小妞

楼主好厨艺
) Q! |2 H9 a9 ^+ {) a5 Lamybear 发表于 2011-10-29 17:55

惭愧惭愧，发挥的比较好，材料准备的比较充分罢了。

xdll110

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。

朱小妞

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。
$ @8 m# `7 U, C% z# Y' \* H2 ~xdll110 发表于 2011-10-30 13:58

/ k' z1 r+ }1 `3 d
2 Q4 Z+ [: k+ c, r不是我的创意。 我在大统华的熟食那里，买过盒饭，就是南瓜排骨，有点甜，不太喜欢，我就自己搭配了一下，放了点辣椒，盖住了南瓜的甜味。

CRYSTAL_MM

在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭，早茶时间点一排骨，下面就有南瓜