【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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* J+ U6 F1 M" m在杂志上看到一个小故事：
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上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
6 X! v) @/ k6 y) U原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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+ c5 t. [8 F- c  |* V+ y我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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% {- m, ^- T# R做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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/ w7 q1 r% p  [7 N6 E6 E# ^************ 全麦五环面包 **************

5 |0 Q. L2 l* v) _9 p+ V) j" v8 ~材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
7 W2 ^! C* J* J- Z, w2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
7 q7 l1 Q4 c. |: S3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
" z  ~& I* L' V# m9 ]) v数量：5个

做法：
3 z& G' Q6 l- ^3 h( l5 [/ s3 ^1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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5 K  T; `8 h8 C9 T. K( A2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
( R% }9 O" j( T& |  m' _3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
" \( J# V- m4 y( L9 B4 O8 d5 g4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
- N/ K: `* p3 J1 T5 T8 f+ ^" z# v7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
& w+ C( C7 D% f' Z% h8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！