【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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& ~9 P6 G; q  V3 @在杂志上看到一个小故事：

' ^; D6 b3 d7 v4 V上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
# v/ k& j& c0 [& E: V* I真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

3 l' {% V- s$ g# M咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
8 X4 @! C5 ]- q" y* `- s我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
0 O  D) P- V( {+ n" x$ i原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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8 h2 r, L/ g2 [6 T) g4 T我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************
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3 S; f1 b3 w0 ^$ z& l! j' e, B/ R3 f材料：
) y6 Y0 K. U3 B1 i: D1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
: g) c% ~/ O0 ^1 Y- N% f2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
( x& p* d& L2 s8 F1 w: S8 G8 o3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

, l0 V% a3 `% K  {) x: i3 Z做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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# h* o/ Z* c7 n2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
8 y# A0 F# F  t. h- r3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
0 ?7 I6 b) }# ]4 p! `9 N- k7 e/ q4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5 x$ m! P$ u7 l, M5、整形：如图
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5 G6 p5 z& i- L. N; v: ^6、整形完成后，表面刷上蛋液
; o9 Q$ q9 Q$ Q2 h9 d$ o4 I7 Y7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
* Y7 u: Y6 h" O! E  @8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！