【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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0 _' T2 H( G1 `2 h0 E7 D在杂志上看到一个小故事：

8 z3 d$ b& f6 j# J上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
" t, a9 g# }7 c2 @3 b4 A8 m真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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! _2 l1 ]; R) w& _我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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************ 全麦五环面包 **************

材料：
" T- h) w, a" v7 i7 p1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
! K3 m) W' ^; G, B1 q5 ^+ C2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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: E* f5 |9 w0 D4 z做法：
2 G/ p) `* N4 s: W* t1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

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, p/ Q9 r. r" n$ `6 x
+ U  p0 d% L4 t2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
2 _* d* Z- G' |6 B1 e7 w3 {3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
1 {/ P" I7 a. G  E1 [7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
- Y( ~/ l% ]4 L' b) L/ \8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
) ~: r! `' k& e/ ~6 d- F7 w. [7 j9、烤箱预热175度烤约20分钟
5 ~) `' R$ N2 V# I/ j3 [3 [% l3 i* \

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！