 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。
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6 _7 a3 B2 Y: H某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。
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据说，这就是最早的秋梨膏。
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。7 m& U. F/ n8 E: i7 G- m; y
5 H! v" `/ a. k7 E4 n3 b$ t R& D: P秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。
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其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.6 ]8 s4 c3 w, U% p+ d
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************** 秋梨膏 **************
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- e) B' q' I+ W7 d材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML
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做法：4 c. c, G* z! }* D
1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁
+ d; d) ?/ K0 }$ |2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟
7 r2 T8 s: n+ D( C4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁
, ]& C8 @: k/ O# H' t2 |5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉
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6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存* s/ c5 V- ^; s- T2 X
7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）+ [; W2 K- Q8 L5 T1 ]( Z) u- s* e) t8 C* B
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备注：# y) @3 t% k4 {% i. ~
1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果
* C( X7 S0 w/ x4 U2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道, i- k5 g" d, V( z( D
3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果
5 d: g& [+ l0 I0 x, u# H5 \. P4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整
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% q& I0 n k6 K方子来源：《贝太厨房》( j0 S: |( P, c) h/ ~; H% T
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
