【韭菜鸡蛋馅饼】：最是家的味道

get8686

- r0 Q; P) f0 D4 u; m* k1 U
- E5 f( ~! Z0 @- j; T- E一个朋友在美国生活多年，奥运前回国度假。回到离开了十几年的北京，经过了两个奥运会，她说，北京实在是太好了，真不想走了。坐了地铁十号钱，纽约的地铁简直没法坐了。吃的东西更是没法比，这么多好吃的，吃成个大胖子我也乐意。

  ~6 x: c7 |6 P: X: o她每天出门就不愿回家，吃上就停不下嘴，她说自己就是刘姥姥进大观园，看什么都新鲜，吃什么都不够。连街头的小摊子，都令她流连忘返。

$ c8 N- ?  P% H& o5 [% E/ |, d7 Q0 t如今的北京虽然很好，但也并不如她所说的样样完美。只是离家太久的她心中对家的爱美化了一切，所有的优点都被她主观地无限放大。而我也和她一样，陶醉在这份完美中，我的家，当然是最美最好的。
* e; Q) C+ V& R7 }4 _  |6 @, f6 {
1 k0 E7 z2 x7 c9 M1 T% T$ v做了韭菜鸡蛋馅饼给她吃，这是我们小时候最爱吃的带馅面食了，更是让她吃得舍不得离开。

  ?5 E# Y) \* J. Y! M家的味道，谁会忘记？
1 H( H: {( d' r- l2 c
( k0 e( G: O- n% ~
****************** 韭菜鸡蛋馅饼 ******************

+ t- \0 g1 i) T3 P! s% g材料：
饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克
内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇

做法：
烫面面团：
1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌
/ h" `+ F7 s6 b& T( M0 {  [) i2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减
) b3 ^* U& R' ~  U3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
& ^- I) n$ M( {7 {" A7 F# I内馅：
  T6 U, P3 L4 J: T- c4、干香菇冲洗干净，泡水
5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段
, C% V9 c, f9 \6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
0 Z& @2 N3 G* h( Q! M7、泡好的香菇挤干水分，切碎
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水
9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁
* a- {$ v: o; j1 z; {; \10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟
/ [, f/ v+ r6 u/ I
7 Z* l! M2 [1 d6 @/ @  {' Y) c备注：
1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道
9 M4 @+ C2 s( K7 r/ k& J2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。
' Z: m7 q" ~& f7 ^4 E1 O4 y7 }+ r3、韭菜馅的好吃，也不要做多。吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。
2 K- R9 K; W2 M/ S! \3 O

水晶思维

applewine

刚弄了些，不过我弄的是韭菜盒子~还有不知道为啥我讨厌香菇

羽衣

up up up