 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
8 r# O) s+ [( L- j
$ \( _' o2 N* q: h一个朋友在美国生活多年，奥运前回国度假。回到离开了十几年的北京，经过了两个奥运会，她说，北京实在是太好了，真不想走了。坐了地铁十号钱，纽约的地铁简直没法坐了。吃的东西更是没法比，这么多好吃的，吃成个大胖子我也乐意。2 e5 g: \) Y6 j4 U3 D s" b
% F0 D" i, d6 W5 F+ |" P% s$ Y9 ~1 q她每天出门就不愿回家，吃上就停不下嘴，她说自己就是刘姥姥进大观园，看什么都新鲜，吃什么都不够。连街头的小摊子，都令她流连忘返。
) f6 S" q# \- ~. }* ^: h# }
: j0 L) e5 Z! M A$ Q; h如今的北京虽然很好，但也并不如她所说的样样完美。只是离家太久的她心中对家的爱美化了一切，所有的优点都被她主观地无限放大。而我也和她一样，陶醉在这份完美中，我的家，当然是最美最好的。' a8 I) Z' J$ E6 U7 @7 \. M
) ?4 q! l, C# }# d6 b' B5 Y做了韭菜鸡蛋馅饼给她吃，这是我们小时候最爱吃的带馅面食了，更是让她吃得舍不得离开。& p0 v, h) m2 D/ o* {
( }9 q3 Z0 R/ a& h! ?$ s
家的味道，谁会忘记？, o4 b- D7 B5 V: c6 ^
0 g+ a1 j4 v4 o; B* d6 p0 f
1 @" p( {' @ g* G; R****************** 韭菜鸡蛋馅饼 ******************
; v$ i1 Z7 W- A( x 2 w8 |. v9 u5 v( V! i
材料：
7 e: M( v9 M( l# ?( U8 Q饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克
; ^) C/ ], ]% J' i! t) r内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇
$ G- \& a; q; w! l. s / J- o8 F7 ^: I4 ^* [; }: e- p
做法：
# l" X9 H/ I6 @2 `6 c5 M烫面面团：
2 c2 s- D& t" d1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌: ~. {' o6 ]& a. \; z
2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减; s* }# Y: l. C$ N4 i7 L' J3 f
3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
\9 R/ V1 j$ I* X$ F内馅：
1 h. Z; k. p* _* i" n4、干香菇冲洗干净，泡水
0 S7 Z* S6 ]3 x, r1 F; W5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段
. V; y' P+ C6 @$ z5 w# w/ `6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块1 G3 I Y" Z6 g ]) w
7、泡好的香菇挤干水分，切碎
% S& n- v) N& W( I: q% H# V1 B8 @8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水2 T9 N9 U/ K7 d; H2 y
9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁
* m* ]0 u: j+ K/ q e F' c10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟
2 o+ N3 i# d* C% f" S+ w4 Y; I / T: i# [: s4 V8 e% y. F3 }3 M1 z
备注：
7 J' M( @* k9 d+ `5 Z5 |: x1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道
* x: t: F3 s6 i D2 [2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。1 p) s) D+ U( l
3、韭菜馅的好吃，也不要做多。吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。# O. _. g- ~8 m3 s! f
; {% {' J: O }
4 M+ j2 k% E, a# d5 O5 | O
|
|
狗仔卡
发表于 2011-9-7 07:39
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-7 07:46
