 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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不管是什么馅料，都觉得难吃
. Q/ ^. @4 \$ U2 t* t, J吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~5 @' I, z8 Q3 R! e1 {# Z& `! j
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~, n+ k6 l- {4 h7 a' U: s7 U" w7 o
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说& P6 [' [% x; y1 i* c( s( T3 e+ O
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4 @$ R0 M1 l2 ^8 ^$ Y% Y! q芋头酥，是很久以前就看到
+ E' ~+ T( D% G很喜欢它的颜色~& \( v" G1 D- n0 u+ C: o% ?$ ^. @
收藏了很久，一直都没有动力做
O$ h: k! h0 ]! [! `% o3 a S总觉得会不会太麻烦+ A4 u4 U- z* Y$ \8 u% J; I; i
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~
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先上图~0 V" C5 V+ W* o: h
3 F# J2 k+ g+ `食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过8 H2 s. z* ?8 p
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~1 g/ N& |8 z( j
上色还不错~ 比芋头强~' G; f8 J; o, J& X5 a. W, k/ A
所以就变成地瓜芋头酥了~~
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另外还做了绿茶版的~9 Q# y" g" b2 ^; r* F Q A
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~4 b7 q3 J: n0 l/ d; I
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其实是做了四种馅料8 Z$ Q' h1 K/ z7 X
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
# p: ~. \0 u6 w' u, H2 Y但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
. x/ N& }) |! p1 Q也不知道哪个是哪个
8 G3 _) W7 p) W \, i2 x还好切了三个都是不同闲聊的4 u1 s" f0 @% J6 A( O. l
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
1 _8 r4 G' `, g% w咸蛋是因为月饼都有咸蛋的+ q N+ A$ ^" ^; z
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
/ P0 |) v9 H5 S6 }, \& e5 ^绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别4 X: I7 A6 f" b# g
杨桃文化的方子' [1 F, R6 ], t3 T* y" N) m
油皮：) v1 d( ^6 v: i. i, u8 x
中筋面粉 182g5 X; @3 r( ?# i$ a, w7 `
butter 67g
- r: n4 o6 ]/ X- q8 @糖分 22g% H9 F& P+ `# r" G5 @' H! ?
水 75g2 I4 F9 q6 y- C; z- ]- @4 x/ S7 Z
芋头粉3 Z9 L, e2 {/ s% X1 w
（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）
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+ G3 L) T' g+ a2 L油酥：3 |1 N" d& G. _3 g9 h) i' i8 K
低筋面粉 167g
, Z) r0 Z4 O, [ u+ R1 X# ?% |butter 83g+ u: s0 g5 Z% M
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分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
( U3 N) e0 }# i$ C/ D然后分别过筛4 k( b; {$ j; Q1 D" t
! u) i/ s' C5 }5 ^( N; O" X
, D: \8 S* o" J0 K X) r芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
. ]. }! `: z- x c! B绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）
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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团4 o* v5 j7 R% o" `
I3 m7 K/ z2 [) u放置20分钟2 X: t: Y G( l6 ~) {3 `
( {5 L0 J# r* t# Z. y& n4 e) z分成35g的小面团( @% b6 P, b( |/ ?( x/ `
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3 ]$ _$ `' ?; B2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
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9 ^( x+ q. ^: [ g2 i3. 用油皮包裹油酥
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4. 擀成牛舌状
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卷起来静置20分钟
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5. 重复第四步8 b' Y' i0 f7 Y/ b4 P* p
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6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
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7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
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8. 切口朝上压平，擀平
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7 L7 N+ V2 S1 A9 }皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g
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% v4 G2 [0 G5 w0 S: S9 T# ]( c5 p芋头馅
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绿豆馅~& N' M% ~; V) O" i8 k" ?( ~" `3 j
! `( a8 ~5 J: w* [9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上7 V$ t9 I f; ~$ p& H d
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收口~~+ k" ]8 t. N4 G9 G0 S; Y
+ G5 G$ ~, p5 P+ j( \
烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
& _3 i, x$ d( z) L3 m# y" c圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
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绿茶的~~~0 C: l; v- \; _, n8 P) [
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这次做的月饼
! \8 U* u! [" s( x+ n5 O0 p; S6 s2 }根据自己的口味
4 C |, _1 h( L1 z* ~; g没放什么调味料/ b( o6 C9 G2 l( b+ q' n+ V
淡淡的一点咸
# I+ S6 _5 d9 B用了butter，所以有一些奶味% [3 h. h) r" W; j! u/ v7 o: K% X
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
2 i d2 B1 i" R: Z口感挺有意思3 m! N" `0 f- q% ^$ Z a
总的来说挺满意
( R# C: |% J4 n后来又做了红豆沙的舔版$ @5 M6 w( K$ f
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴+ f/ U; F$ {& t
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狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
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