发个不太一样的月饼~ 地瓜芋头酥

magudo

一直以来都很讨厌传统的月饼
9 |* [* C# [2 P! T+ j不管是什么馅料，都觉得难吃
& a4 ?1 y4 A  A: t, Q$ B! ?% v吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
  I% X. Q2 K) C就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说

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4 K( \+ r; O1 Q, |8 M- Z- i芋头酥，是很久以前就看到
& z4 C) X8 P9 O& j# Z很喜欢它的颜色~
! B, |- s6 ]2 [: T收藏了很久，一直都没有动力做
总觉得会不会太麻烦
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~


& H# a% r; _* O6 c4 x$ `% k先上图~

食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
3 l, T3 }# S8 N+ r- m" B食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
上色还不错~ 比芋头强~
所以就变成地瓜芋头酥了~~
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5 R4 R7 l' A, R另外还做了绿茶版的~
: D2 W* s6 o% G- g绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~
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" f; \8 }& w9 ]  _
, ~4 n# _- ~% h其实是做了四种馅料
; _- x6 a+ |) _. h% A# M$ [, M绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
' w- j: W2 v+ }/ X* z6 X也不知道哪个是哪个
还好切了三个都是不同闲聊的
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
, s, X. A2 C7 \% l杨桃文化的方子
* U) {, R( U( [1 I/ l油皮：
中筋面粉 182g
butter    67g
糖分      22g
水          75g
芋头粉
（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）

. f7 i2 ^5 N% h8 u1 P% W油酥：
. T! Z, a( ~: H低筋面粉  167g
5 x, g2 q9 r( g8 q* J  Ibutter    83g


+ _% a& x) w: c9 ]! O! M
; P; ]! R3 Y* l: P  e3 k4 Q6 |) I' O分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
然后分别过筛

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芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
; `) ~) y  h: E" e9 y# J# X绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）
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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团
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# q9 L! m8 E( W7 R4 s5 u4 H! f放置20分钟
: D8 ^& {4 s0 X6 B7 J
% k9 [" a& h8 s; X+ h分成35g的小面团
8 s% S- c) m) k  R" d
3 B9 Y& A. A  `4 j& U1 _3 j2 c, R9 P+ w: {
" N8 R7 g) n1 i; W5 b- p: }0 h* D* c2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
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3. 用油皮包裹油酥
! m  g' S  Q4 U+ h
7 J! ~& p( n4 h9 g4. 擀成牛舌状
8 |5 \0 `6 }6 ]1 C) d. l0 P
卷起来静置20分钟

& ]4 Q/ `7 Q4 x) b8 M* N! \/ k5. 重复第四步

3 M1 @# Z4 ~! B6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
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7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

8. 切口朝上压平，擀平
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* T8 f) h! n4 k- }) \皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g

9 J. B0 B; u% H/ @& m芋头馅

绿豆馅~

9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
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" G+ N( `" [6 Z3 m) ?9 G
收口~~

! C/ D# B- D% q烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

& R; D/ A$ q2 @绿茶的~~~
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2 T! [. e- Y4 o4 }; }' Z& A+ p这次做的月饼
4 F9 c$ b5 n4 I% n2 T+ m根据自己的口味
没放什么调味料
淡淡的一点咸
用了butter，所以有一些奶味
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
9 u+ W4 I* ^/ z; s( q口感挺有意思
; }. L8 x1 ?' C! h) F6 X总的来说挺满意
, l! ^9 l# [% }. K6 s0 T! c后来又做了红豆沙的舔版
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
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7 \* ?6 U, K- R9 o/ d- p

梨涡浅笑

我一直没有搞懂上面一圈一圈的花纹怎么弄得，现在终于明白了！LZ高手啊！
+ }+ I; I  r; y) y: A* v0 V5 U（嘻嘻，开始一看楼主的ID，以为卖古董的）

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy

magudo

木啥人支持呀。。。

海棠

很漂亮

ctauto