 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
( ^* j2 C( z! k! F2 @; y
, I3 x3 u$ ?- _2 w' E传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
) g( E0 h- [: s5 g- y1 \, ^
1 G' m" C8 @" N油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。. ]8 }. @3 E$ Z7 J& i, D% n
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。& x) F7 b7 z0 O8 q! R
3 W1 s; Q0 p3 @8 y0 J
最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！% O" N7 p* y3 f+ X$ J$ F: o4 \: A) N6 n
8 B2 s. a. U4 @: j5 Z今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。5 p# J `, t$ q; O5 Z
! B+ e4 C6 N$ z
美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！; D% ~. X" c% n+ X8 z" x
8 A2 N6 F. E7 r' }9 w
) l* O+ k' I, _) b H4 N1 j4 V******************** 苏式五仁月饼 ********************
5 ^( {, v! x( y3 q& s) T ; ~' l3 c! Y6 A( J; m) S0 o
材料：- ~6 W2 @+ S3 B
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克. C, F0 h$ B! x% I
2、油酥：面粉100克，黄油50克
7 h) Z& d6 v& ^ W0 s, r3 G1 C黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做' k" ~; j6 {1 a* U
5 S- U& k8 E a, p
做法：
# M; B: h" _: U. R6 l1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟; i E- c' B l( h
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
5 Z5 d+ c7 y: w7 p$ d3 `' Q3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次: u. i+ M7 M6 }1 S
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
& S4 n6 A( M5 M, e5 ^5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）+ c$ g) M# W8 J7 b
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）% O: @* ~8 X% c! P
: b0 D6 W' a! ^7 m/ i8 E z2 J8 [9 ?- K4 W
# y7 R' z2 o& {
4 Q/ C, p9 t/ a1 Q2 `
/ x# K9 G2 ~' I6 Y$ Y# }内馅：, a& J8 t, F3 P: x2 R* ^
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
% G2 O( x+ X: S2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干- y: P* Y: r) ^& u- r
3、花生、芝麻炒香，切碎( E% z- o- n$ }: {; @7 \
4、葡萄干、蔓越莓切碎
. w) ~) e4 [; F5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团: `$ o( \ e+ r, ]2 O9 f* A
# [8 C5 h+ N) B( F; Z9 t
0 t" [! O; E8 ^9 `$ l
2 A/ y' G! x5 k) ^) r4 Z; J
; Z6 O5 d6 i1 |- f( T8 g# p/ @
非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
7 h# _2 w& J+ d2 a% _: M* [
|
|
狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
