 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 d3 N- I: ~, A1 A) L传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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6 R& k- H1 B9 J! [油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。& z- w& J7 m3 O k1 ?8 G" m
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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& P3 {6 f4 J+ e m; h今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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. M' q3 e1 h# C8 D3 h; J7 a" m3 e美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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' ^8 }/ K! `. k7 r, d, S******************** 苏式五仁月饼 ********************: s6 Z4 p' k# v4 `- i! U7 R0 ^" B
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材料：
8 N- E3 o' c7 U1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
- O! J4 i' o5 M! c7 r2、油酥：面粉100克，黄油50克
# i( \' c8 k3 l9 g8 H黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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X5 @- ?; w7 U7 s做法：. f+ k% A& a! y+ ?
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
( e T0 r; }: a% j3 V2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
/ j; [2 C* e( A( _5 s/ m; g3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4 v0 E/ q4 J3 x) _8 [ C( X4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
- `9 J2 l0 Y- z" b5 R5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）/ @; k+ u& }, r
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）0 G$ u# u; w( y; I& z9 a/ k' E
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内馅：% L r$ f1 {- C: g! h. B1 x1 a
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
' w+ G" l1 s0 D7 Z2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干2 B0 r1 Q8 Y+ T7 }$ ]: ?
3、花生、芝麻炒香，切碎, A( M3 C! F A( R$ ]/ `/ w" l
4、葡萄干、蔓越莓切碎
1 I1 p1 ~: S. @5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团( }$ D% o$ o1 x: |+ c
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
