 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ C6 q* p3 X+ f3 Y很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。0 B7 Y/ Z+ u" o. `% D6 ~
# k3 L& |% c3 C6 y! s小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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9 ~% H! N3 ?4 ]+ g当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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% m5 [" P5 f- ^0 e4 h& U2 F/ T% D生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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1 f3 K4 ^6 D' r+ w, I********************* 香卤豆腐干 ******************** h8 S; f; J$ J+ Y* F' P& w
; z: R N7 a) d$ _% C1 ]% Z2 w4 b卤水：
* z9 o2 U4 u! F& S0 C z+ J材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包- m! o* z8 a7 e1 C/ p
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水1 J( L0 y9 v' i" S+ `
) r4 W1 E1 U, k' c5 v9 f; X: S做法：
' c. h R( i, \9 t4 ?4 h1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
f# [* n0 J. b; ~4 _2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
( G1 |/ G: @0 [9 `+ x2 ?5 ~3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味, o8 s8 Q: W* v, @. P
: J( f& K; d6 R& \" m$ A备注：* h6 U c& t8 x
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
/ d8 h: ~4 s# z/ {2 U; W) r" c2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
7 x6 W3 i: R) u0 O, `) e& W2 D3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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7 o2 [0 V4 g! ^! h8 F5 L9 G卤豆腐干 C+ V) S W+ |& v7 `
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
2 u0 c7 ?( R. b- t1 h2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
$ m- B3 M" c+ D3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
