 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。1 \& ], w1 r8 j: z! {
3 ~% k7 L# P3 q" h4 _1 h郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。 l0 s- P& J6 j: |% t0 _
' ]9 j# a% {4 X' Q, J: {细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。) Y; h- ^" Y; C6 \3 k
' {7 ^1 S7 ^0 @. U5 i) d. o“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。1 c8 t$ P$ J! p( |% a i/ j
6 W' S" p G9 i" {' l. a4 y( K# d9 \苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。" i8 E8 j: {, [6 f6 K$ K8 U6 D& z
T! x3 g8 b+ R日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。. f# G. o7 u" V4 n4 b. b
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。/ x; x5 W; W. t. r. l& O% ?
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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1 @1 a8 p; @4 H+ m) u) ]/ @材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
9 L- Y% |$ ? w7 p& [ W! |" ?( D做法：
/ O$ P4 F, d. \7 r! R4 V" J- B |0 ]1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时: L; ~- q \+ U7 S
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可: @' P1 D* c% u
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮; m3 l% w2 q( r" _
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备注：! `7 m8 B# T9 e/ h3 ]
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
8 l) |0 F. {/ V0 a2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
: T$ H- b4 L2 P- }3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
& e; j: a( _8 I0 q4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。( d' u! _; i% f% y
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
