 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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/ h" `3 P2 J: c3 F5 v郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。& O, `0 M. ]. A5 ^3 f7 e' y
4 H5 E! b5 L s* F1 a细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。9 q h/ ~, l2 ~
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。" y5 c+ M1 o) P
1 \7 l0 i/ o7 S4 F. L( Z苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。, O- V+ k3 t, d( z4 g
0 U1 T+ o9 k/ j5 E/ T5 w日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。' ~! S* l, Y: U5 L+ Q, y. u8 W' Q
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************3 z( c; A& D7 c$ e1 c7 v
: p: M$ f/ b* v* q( t材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）' I% \, U) N% S$ `( J) X
做法：
) m3 T9 p! M( J1 L( ?4 B/ |& U1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
% ~3 D9 H8 [# y4 A: V2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
0 T& j2 ^4 u7 ^" ~9 e! H3 a3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮% U& `* W, C4 f- @! x4 ^/ _( _
$ ]! Q8 C i' ?+ w/ x6 x! a+ [+ W1 R备注：
8 X# w1 A& {' ]5 l) f1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
& K7 j2 Q3 ]8 J+ U( N! H4 [7 X2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
$ ?2 m/ W& v0 D6 d' U5 ^1 R. w3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
6 y+ C" j3 }, V# W( o. ~ l6 b/ P( v4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。' c" ]" y$ x0 ]5 l1 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
