【健康版小油条】

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自己炸油条，既健康又不健康。
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: V8 R. E. M, @7 ?# n; Q, c不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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4 P8 G0 J" A4 ~3 k% |健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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+ M- ^- @( {. W; g  K: E虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。


**************** 炸油条 *****************
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+ E- S- {' l1 `) w' c3 m, Q+ Y材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
7 h5 w" ]2 W' P: }* R- c: `; d* X) Z材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

0 R' I' O7 x8 u8 ?. S, j做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
/ s4 C7 @8 g& y& l2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
( l. c/ @( u2 z  W- s. B& q' d4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
4 J  P+ T6 m- \. {7 P5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
% J$ N. c3 N% Q% Z" e) j! L6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
$ P8 h' V& c- K8、开吃！
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备注：
: M3 x! |# k$ G; [( v9 z: J7 n1、面粉用普通粉、高筋粉均可
4 Y' Q" i/ e5 X5 w( I2、碱也可用小苏打代替，也是1克
5 T, O/ I5 F( H5 _0 u4 p4 f3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
) I- N1 B$ r) n5 R( o4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
9 \: d7 h4 ?  l% o% O; Q5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
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