【健康版小油条】

get8686

自己炸油条，既健康又不健康。
$ D/ C5 s  O! C# ]
不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

/ L; Z; Y& Y% D3 a: ]健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
% p4 K- Z) p+ D5 U" n
' l) O2 b+ q( u4 g1 I9 S; M9 S虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
9 _  h- F4 O6 i% Y3 z

9 j/ R( N( D0 U  G) P**************** 炸油条 *****************

1 G6 S+ U$ ?) d' C  ^材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
: A% H5 v& p( y7 [材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：
. I/ j& n% F: [1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
8 C( ]. m- U* B# K; W* q) B* n* p: G" n/ a4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
8 F7 N3 T7 T  }, H" p' a7 @5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
% w7 X: B5 x$ |$ F& d( j$ a- }6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
- F/ M$ Y) p( _5 K' O8、开吃！

9 ^8 P6 f9 ?% A. J1 R$ F0 j# F2 P

备注：
: i- x3 p9 p7 h1、面粉用普通粉、高筋粉均可
/ h& p# _, y- ?4 H& T) [- S2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

2 v7 g: x6 ]! v' h
+ |5 ^4 d: F4 A+ _/ w& p: \

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
我也做做看