【健康版小油条】

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自己炸油条，既健康又不健康。
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& G9 {9 l' x/ q2 H& G; I不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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# E+ l1 M! L! `* \# d: ~+ \, V. a健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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& }) J7 a: @. Z* B; L" S: M
' h: S9 k# l0 I/ T1 _**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

) ~  @5 \# c2 v* C1 ]4 }做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3 [7 ~& c) {  J) Y: N' c3、继续发酵约1小时至两倍大
' d! q. G3 v" [* b$ W7 @: I4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
1 w& d* a0 r4 @. x: d, ~# N7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！
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备注：
+ K, T/ J9 {$ Y$ }& i1、面粉用普通粉、高筋粉均可
* D& z, m, y" w5 [4 b6 `2、碱也可用小苏打代替，也是1克
5 x6 C3 a' B9 N3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
% g1 l5 v4 F" t* \: p* r! ~5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
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