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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。1 |, b) S" A) b; A: V
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
  I; i3 {* K% {( {. B+ e时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
" I0 \! P' K: G" E# g中筋面粉( z; l; ?, d3 o' F4 l: r8 G4 W
开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
" D0 x8 \' ]) Q: L$ W1 K冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z* G, {: a3 g* o2 ~' t$ m% ?
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
, Y% b! t0 [. `; j/ r2 X; F青葱
" F- g* l, e7 ^, `甜面酱 下载 (370.89 KB)) i; b) n* k  Q( O
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6 r  l9 [# u  s食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
3 p& F% i' S2 e& ^, z1 B; s食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:
# p" }3 [& |( R面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。3 h' P3 e5 C" t2 z
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。8 v5 J6 j$ G: G; ^& @- w- Y, l
开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b2 |3 I( r  e3 K  U+ z
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& k- A  J: c3 O5 H, S3 Q然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。
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. b# Z6 \. g, z# y, u+ n把面团分成等份后,压扁。
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用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q* {5 r; V) x1 r$ [" n
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
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! p7 ?/ S$ ^- w* b5 V% S3 ^: B像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {" e' q2 T' v$ O( a6 T! D
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把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。" l0 i& l; h0 ^- z7 s
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7 C/ X$ b  A$ `2 D3 P! t, n6 G用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m! Q6 ?  C( V. A: T% {' e: X1 L, y3 x, x
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) k" X- ^8 }, [+ h平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。+ ]# r! V2 O" y& J, g% v% u
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# M0 w5 y2 r- R7 E  j) B3 e一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
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( P, w; s( W& j2 W* r% T用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。& k" H  S5 c! k, a
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待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。. O$ s: Z& H! g& k
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可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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