 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。! h/ `2 G e1 \" B+ f
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。% U+ D" G) t. e! ?: c `3 N
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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1 R7 C1 O T7 b" R" S( P. _后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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; ^! w& A9 x7 B$ F3 R& E& g$ f) q被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。4 o! J: Q" P8 U; y, [) k3 c
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************************* 软Q甜甜圈 ************************5 E6 R5 d7 E! Z" w) i* v! @
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0 r8 | V0 e, N$ J. t# r" r5 L材料：
1 u- |1 |' p* ?- \% n# A1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克; n( ^8 Y5 J6 q1 o- ~* k; j2 r
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
: G: @8 }6 P, }; N6 a3、无盐黄油15克
# l; w2 o; m7 y; C4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量# y, h, m( {! x A( G
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做法：
7 q8 |& N }# D7 K2 ~7 D1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟* a' L9 X4 ]' b
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
$ t2 R' S. g! ?0 R3 Z- e7 s N3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
, Z4 t/ s: e& q- @; _9 }) [% m4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。2 O- b7 Q& J% Q# `& g. B
5、晾凉后装饰：
2 U8 {9 k: \# H0 Y% QA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈8 X2 @" t3 @; h1 x' a7 Q( }
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可0 E$ S( k' z. r# ]( x# ]4 f
0 H$ g! R2 t5 x+ N备注：& J0 l9 X* @' T) }& r
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
% r7 m( x4 D9 k1 ~& P2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状2 h! H9 Z% F( c$ _; ~
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
) X+ ] b% B2 E" [& ]4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦: q# J$ R5 u: x: O( W
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）/ V) r* G. m) J" _, Z
% c% r* @/ U9 E, ^2 \& y9 Y9 K! ~糯米汤种：' g9 S$ Q) M7 Q8 [$ W
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7 \+ U7 }* N5 c1 v$ _甜甜圈过程：. l1 ~0 o3 m9 s# L
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" ~# u* y# Q" B: A" e装饰：
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$ @' p$ U3 _) z! N& }7 N x9 S长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了2 O8 }9 r* k' j; z7 f% r
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
