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[菜谱] 【软Q甜甜圈】:装点美丽

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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4 t7 Z2 B5 Q3 ?6 e9 w& E曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。
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. |! d( k% z! s/ S, l. G8 W有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。
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那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。
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& q( A/ k# U; n( Z: Q, L3 T' ]但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。1 a+ V9 b( V0 @" m3 j

) q# j% ^$ M3 ]& X后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。3 P& _0 A3 }" p( N$ W* C: P
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  r# M! c. X8 @/ ^0 @参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。6 U+ b6 [5 g" \  h
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************; L- i- A. J! M3 H3 k

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1 }' Y' l0 l8 m: N% |* [材料:9 m/ X. `" `& x, e$ E9 Q& ~
1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克
0 i7 x  X- f7 J5 b5 g9 {2 z/ v2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克$ a# P& A9 H) j
3、无盐黄油15克1 Q" u7 J# I, w; r9 [! _0 G1 G2 V; e
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量. e" ~- c, ^6 n) r+ w+ {
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做法:
$ a* C# Y- U) z1 r+ z1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟: t) L/ [2 x( h' Y& E0 A+ P
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟  f- b, Y2 C4 i
3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟
. R: e0 A0 }; r4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。
7 i# e* ~9 g, k1 r, u5、晾凉后装饰:
8 X7 _' C" [  _- j9 kA、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈: O  B8 e+ \6 ~0 M" F$ U. b
B、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可# R  Q* L0 i( G
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备注:6 d$ S  _2 u( \% P$ |5 P
1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替& f4 Q# D, J* [) F+ y2 f9 w
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
2 K. s, _% f& [6 U, N. \  ~- G  ^3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。/ E# T. M6 G5 D. o+ B5 `* z
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦
9 ~& [9 ]# P, |! Y( C: k5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)
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糯米汤种:
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6 g( n: v$ m! u, R2 u7 Y甜甜圈过程:
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装饰:
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% G# S# H# x. B4 B( k# {. i长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了, B' n  l- Y6 K+ n! h5 |

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本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:14 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 17:42 | 显示全部楼层
这么漂亮,原来是楼主自己做的,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:52 | 显示全部楼层
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