【奶油辫子包】：儿时的大辫子

get8686

9 C  }1 N" X$ \& e- v1 L$ ~7 Q买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。

刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。

第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
9 z3 W6 m8 y! G. C* b% }
& e7 Q* s9 n) u0 _& F8 Z当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。
/ w% f# X7 n# c* a2 @4 x
: ]1 S4 f2 t9 l" X: f+ e
% C! c7 {# Z7 O+ R: M( W*************** 鲜奶油辫子面包 ***************

. P0 o: W/ e* m5 t6 [- E材料：2个
) W, O# Q4 Q! j* U) m, J1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
) ~& M( o# c" \9 j3 Z, m, H2、无盐黄油20克
' _) |( g9 J/ [: J* ^3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）
! J7 `2 C6 D( y2 z( f% G
做法：
4 E. j; |6 z8 {; K/ v1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
- l. q; t$ t& B7 P4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
. V( l4 f: Q0 O. E3 ?
( n  g- \- V% X: \8 r5 G# K备注：
1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
3 D, ]2 \5 n6 l6 Z. }; w! A& g2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
8 _  m" u2 T2 U, ~( M: A

1 d# t( i; q/ v4 Z$ n. p  U

kktam