 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
: i1 }1 s K5 P, O" i
5 t+ J) E6 n, f**************** 北海道牛奶吐司 ********************! a) W* H7 k- D! ^4 ~2 E2 K3 K
k, ~, r4 N6 l4 G2 g [
材料:
# P6 c- X+ g% Q+ O+ z' `. R* \7 F高粉540克
% }) f# U3 F2 J6 N# ~. j. k细砂糖80克
& K: ]9 A8 N ?% r% Z9 V盐5克
4 @1 S1 i* k% E5 B1 M6 U- b2 P% T酵母粉10克: o# B! \+ l7 w9 X
鸡蛋2个
3 m+ R- C7 O+ Z0 ^: \ l9 k鲜奶油60克. H0 }% B7 H( {; y
牛奶50克; o" P, n- A6 _ _$ P/ H$ q
汤种184克
4 v X* v: n: v7 ^) T- u( g3 F无盐黄油40克: ]# i+ a/ Y' z: y& \) \: p: Q
1 M# P( Q) J7 k9 F2个450克的量
+ m( _- f, \( f j) ^
: ~, E- E" e. u# S. v) e做法:
0 g1 O6 ?5 U5 [0 D+ l7 _1、除黄油外所有材料揉成面团,再加入黄油揉至完全扩展阶段
" m7 {* M" c( k2、基本发酵约40分钟' T: `% F, X! e( E' n, h
3、发酵好的面团,排气分割成4等分,松弛15分钟1 V) i$ A4 d: I
4、面团分别擀成椭圆形,再卷起,放入吐司模中,收口朝下
4 \8 P( x0 a' Z3 Y5、最后发酵至吐司模8成满,表面刷蛋液1 `* @' v1 w U, x$ {9 G7 n% C4 S
6、170度烤约40分钟,出炉后立即脱膜
+ v, I4 G: y8 T. x+ w6 `3 K, A# i: Y
! ?& V, `7 W" O- L/ x
- u$ t2 v' P* C- d- ~5 H
, i; R4 [. E8 w+ N# Q1 Z
|
|