【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

get8686

一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。

% Q( D, ?6 p0 Z+ g% o, L但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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$ i) E( V3 s. _* g( z说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。

第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。

到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些

  X" g# I3 Y7 C# ]! s: L但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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****************  水晶素蒸饺 ********************

3 D- r$ L$ N! r9 c材料：
豆腐............200克
( ~0 ~2 ]$ t% G0 I' H  {5 ^0 @. E" H雪菜............100克
% g6 t& U" p8 E# f干香茹...........10朵
/ h5 E4 O5 ~# q; d7 O$ ]% l! ^澄粉............200克
生粉.............30克
开水............150ML

+ ?  K6 y* U4 V' b0 K做法：
- g# h5 f' @0 B1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
( M! H7 m7 {* I2、雪菜过两遍水，沥干水分
7 k7 `+ _1 q2 C; y& @6 v. u9 |9 u4 C3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
9 q7 o0 Y: N$ h! O7 S5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
6 n  k( O2 O3 e, \7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学