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吃不得10大蔬菜禁忌 & ]1 \7 M: s+ n
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是
" K' ~0 ^1 J \# h, ]同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬 : c7 T& ~8 a! A( W
菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 ( k$ @% q7 e. z: y; Y9 w
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
* X3 V" p9 E2 d% E) [7 U1 [- ]2 S住健康！ 5 ]: C2 I3 v! c
) ~2 F/ g \8 m1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過
6 X+ ^! a) a; @+ ~, [% [+ k& @敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 3 B8 G* A* j3 j- a& P
略炒就吃，很容易引發過敏。 , Z4 \( R2 E0 ~6 ?
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡
8 f7 Z3 Q8 H* _0 p是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 9 m% b+ V2 Q m Z8 c0 p; }0 ]
行煮食，比較安全。 ! N1 d6 y, \+ W N; p
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2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃
$ U+ B7 G# E6 ?7 l/ D9 ~茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 ) _6 L7 y# ]5 F4 `& B+ M
熟的茄子食後會中毒，不可進食。 , c' ~$ I9 B' w1 M ~
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避 ' @2 J8 h+ m2 Y& }7 w; i4 }5 B+ {8 O* R
開勿吃。 # f/ V, R" r% c! V! t7 c
! k" {; ^3 @4 ]9 q3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜
/ ^# w8 _+ [- S) f芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
- K7 Z# B H/ y4 I1 N嗽有痰不要吃。
5 V5 \" s! O5 M& a- w7 h芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
! ^. L" B% B: v0 T5 H8 P% z8 c上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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' \& M6 _4 \& B" d& ^4 韭菜 性溫熱酒後不要吃
' o( E+ i7 c' n, N% ?1 Y韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 ) Q9 J5 J4 c1 x6 g1 v6 G; q1 y
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 + R9 ^1 v; O2 J* l' o( ^1 x
、痔瘡……等等病患，不宜進食。 + Y* T H/ r7 V+ F9 i
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 ! M- u/ j8 I) X) @4 c4 v
則會腹脹難過。
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食
; s5 R8 c6 M" n' `菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
) o0 _2 \! m9 N成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 ; m! U4 J# @: W' c) D
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避 3 C+ b% R& [8 \* ^% _4 ?
開勿吃。
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
0 T j1 ?' w( t. R6 y# C# m白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 6 A! F; h- Y& S9 ~! v9 `" f K
狀腺腫……等患者均不宜多食。 ! u3 i, { `5 [& r7 g. M0 F- o. d
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中
R! y, }6 Q# s( ]6 U藥時，要避食白蘿蔔。 / U" d4 c" v3 b7 T% E% b) o
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7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃
! Q7 A! O" e/ k( u# b0 V山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 j- m' k4 o+ i
重。
. K6 E. F& t1 b/ q山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括 2 V# n5 E$ G- y$ y( Q" |& \% F
子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 ! |/ n, c. G3 [1 h1 R% W6 _
腫瘤。 9 F6 Z+ D. }8 R( q: [6 d' @
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄 2 ~+ M9 @1 C3 h) u4 c5 e
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 , \6 F2 W0 `- V" o& o1 w! q
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 9 E3 I: ]4 G" v6 I' C/ F: R
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
5 H8 ]: N4 a: V4 c# j3 i9 |/ i& ^有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 7 c! }7 u# h2 ~* W- E# \- _
2 M: o4 F! E! X3 N) h% |9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
- |6 X! X: K% P馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最
# f6 t2 ^7 S. F高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴
# h& l$ m: q, ]5 T薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流
# }7 R5 D8 c. c/ d2 N Z產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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& [& Z% b0 N( r1 n$ Y% t' e b$ V10 番茄 未熟番茄含龍葵素 2 P' T8 n, P# i7 N5 s
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症 7 |9 ^; H9 n4 H3 m3 s: E; n
狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
