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吃不得10大蔬菜禁忌
$ i: H, V t2 y7 c# Q$ `9 c世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 * X. l5 M+ M( o# }/ B: z
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
! B& u) w" q+ O: @% B菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 * t, E y) N# V* N
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
; v- ^* g# x1 }/ B$ u住健康！
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% }3 i$ y$ C: _2 j- U- M1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過
4 Y7 Z; A, a! s/ ^1 z" A敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意
4 k. t0 x. M0 _' }4 O略炒就吃，很容易引發過敏。
# K' \5 v x- i( u鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 . a& Q( K7 k' P& V
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再
! t* `6 D; G: k2 F行煮食，比較安全。 + T% V9 g! D' ^& \# A( R d" z
* f; d: U) z6 K4 J) I5 s2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃
# f; P' l/ b* p茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 % K0 k! I8 U+ y0 C) T2 N- b
熟的茄子食後會中毒，不可進食。 / d K# L2 P6 F& @- b. i
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避 , ~/ Y0 U2 [( j* V3 G' e5 H
開勿吃。 . y; F; a+ c) A# f7 Y
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 " @( e: q: F/ P& E5 ~
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
2 w' f- } n# }! d: e" e嗽有痰不要吃。 ! _& [( W! a- S2 R2 Z
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
; [0 Y9 } g- S2 J. r0 d上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 2 N. Y* i5 f: s9 X) P' A( R
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃
# \/ @+ h6 O' |( o5 ?4 F0 z$ T韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
7 p' s. c$ l: J9 M患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕
! ~5 }0 Y! m, e1 C0 g、痔瘡……等等病患，不宜進食。
/ t! l8 Z1 ]$ ^0 Z1 f韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 & b" F# [, W, L4 | r) x
則會腹脹難過。
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食
3 x' }' N) J9 [1 U5 `菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
6 j Y/ {) j! M- u成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 . x9 V% F- A% }7 Y5 Z m9 R
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
3 m$ a$ n0 p, z- y s2 q# s4 b開勿吃。 V2 I9 h3 o3 w1 B6 s, l
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
& ]& @4 b# Y3 e. ?0 z2 f V1 V% y/ K% b白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲
; L% x$ H5 a' y狀腺腫……等患者均不宜多食。 % u" N" U `6 a: {5 F W; ]
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 / a9 ~2 g) w% _ t8 X% `. L; C- {
藥時，要避食白蘿蔔。
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7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃
1 W$ q: \' Q/ d5 B山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 6 J5 `4 P' V% m: a
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括 % }4 g% B2 m+ O: c: y' r2 V
子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 % D3 K0 P) g1 D' z7 ^4 |" _, Y
腫瘤。
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0 D7 F6 l; I0 K W7 P! O8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
& ~- e, n5 Y% u+ e; y: \. p" s- Z生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切
5 Y: \; ?* o( ~9 Y; s4 S除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟
* {- z! m- G- R1 X3 y( W& [素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
. C7 C9 B7 \' W1 D6 j有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 & u5 g& Y. o( ]
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
* x# Y: W3 y1 b馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最
7 r7 C' Y. A# h* T高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 / ?2 v% p# m, {- v9 E) |, `3 @! K. M
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流
3 Y3 S! k4 k3 ^- B產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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3 q. h6 o) `) l. A7 `8 _10 番茄 未熟番茄含龍葵素
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症 8 f6 Z. F. O8 M3 p Y
狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 f4 D4 {: z; P! J1 @+ `( k, f
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2 g+ M# @! {* B' B; n7 b( t, d$ n- w以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
