% E1 B) J1 I7 E x% f d i4 N' a9 L+ G+ J; B$ \多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。8 l! ]& W* Q) S' L* ]6 V
$ r% M2 e+ M! k5 ?
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。: p' c x+ R0 C9 D+ m. k2 s
8 g: U% N- n6 i1 ^$ a
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。0 ?. ?* I: e+ N4 j; V+ i
( h+ `2 q- D3 b- f( |& g莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。 * r- i& `9 G) S5 x" u. A ( c6 b" _% ?7 ^7 h这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~, B% V5 N/ A' L" d7 e% g
" X( K0 l3 \2 j. ] : f; O# S b! v. g/ Y
**************** 莜面窝窝 ****************$ ~; m% S& [8 I2 ~7 ?
" z6 A) D, u, x g+ X7 Z材料：, ?: `! ~7 Z4 b0 S- j
莜面粉 & N( n- U$ E9 E5 J' d9 G开水 - ?% l% H% e9 P8 g& R1 |$ K6 f（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水） ) r* x% J% F; n( \# k4 J9 _ # f* w: q! N0 T. F4 \* \西红柿" j$ ]% _0 H3 Z4 h& H0 M0 b8 q- ?
彩椒4 F) Z+ r9 c8 G' J7 W9 _7 L( {
鸡蛋0 v7 ^3 w6 D8 }/ Y" f
木耳: ?; n i$ H! f6 |1 c" Y! `3 J4 k
香菇) |, a3 \& M! ?1 ]
0 t W! H' }$ i8 W0 G: j& V
做法： 9 i; w+ \, n5 ?- c1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团* p- s3 D2 h. s8 s9 J
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状! p2 n; R& c# M v+ k7 A2 G0 i
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里: V$ {& |! d8 }$ {4 S f) ~
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。* I0 C) F i( M4 _: P: z, S
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的0 f' C+ k7 r1 v w
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。8 h4 q$ J+ Y( R% b2 i0 T
/ H5 _& f) j7 \: Q: ^$ Y
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了9 ~2 d6 h3 n6 q, Q4 x4 g1 V: W 1 X7 j1 h; g. ~$ f x3 V n/ a' d% b6 b0 Q
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
