【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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  m' n$ r4 w; q3 p7 X; O莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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, I& X' S6 {1 G0 v6 Z4 \9 T**************** 莜面窝窝 ****************

( P) G" ]( h5 `4 M* N& r) b材料：
莜面粉
开水
* c$ m* O6 u0 G4 Q（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
5 b4 q+ H( z2 `; |7 [8 [+ L- _9 K' N彩椒
; T' X+ c' s" K9 ^! n- Z2 R鸡蛋
/ D; H! }0 H5 V6 O  k( F; T6 a木耳
香菇

2 |! ~3 g* p" e; J0 a$ Z做法：
# X" W- Q' e. T, Z9 p1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
" ~0 L& }( U8 J) W4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
& ]  c: v$ w  K6 [( u/ `" j5 J3 X6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

+ \$ v" i9 x+ @( G$ w; L( b  Q+ g做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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