【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

' a  v: |# A$ v5 C( J莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

8 b/ b8 e5 B" L1 [0 u; k# J8 G这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


4 A' r9 s' K7 [  @# W**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
2 m* T. c- s. i6 l& q3 E5 [# T莜面粉
- [8 S$ b8 b9 u) ]8 }! }) A! n开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
彩椒
) l' m$ q$ x. }7 C" y鸡蛋
7 K% b' {+ D' e' l* C% N; h木耳
香菇
* t% d" s2 U" M  u" |5 F. n
做法：
% Z7 S" o$ o# B' L$ ?  ?* n1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2 s- A2 b9 l) P# ^2 h2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
! u1 J* Z9 E1 {! q( F4 Y0 I* j$ G$ `4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
. m: k* o5 [/ T' m5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
% S& A$ W- ?9 `8 W  ]& ]+ _6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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