 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: `9 Q: H2 B) A% t多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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0 q' n/ n; _; S" f- ^! {5 O多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。& h- V5 Y* q: A
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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0 v. O$ J7 W9 c0 ]莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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8 {3 Z4 M2 ]- f2 A; P! ?" I R这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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9 E: m/ v% m# V**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
, f) q6 C3 q9 ~( ^* ?) {; O莜面粉
g, r% ^8 Y- u开水9 C7 ^' B! c* ], L! w
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）3 j, R/ W9 a. ?- N4 E
3 b( `- m2 S* H, f+ Q+ Y5 @" U西红柿
* I4 m/ ^' W! ~7 y; n/ P! _彩椒
9 N8 |0 H5 J. d7 U+ n鸡蛋- Z( ~; r. u, J3 A6 f
木耳% O6 ], Y3 L, e( {' P- S
香菇* W& O. [5 d) |% ~; g, `
3 X8 m$ F. {- Q: T5 j7 c! b+ U做法：
# \: j5 j( X0 [) n$ C8 v; S1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
5 F$ c1 E. u* f1 e# f# ]! w* o. r2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
N3 b, c" b" k9 i7 q! c) {- @3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里- Z- u! Z! L E$ q/ A: S. P1 C
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
( [: k- |0 z' M# v5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
4 Q# ^; i* Z2 O* u1 u8 V' c6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。/ ]+ g; e- j, q v& w
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
