【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
2 @7 \+ x) A" d想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

3 U- u& W# [) F1 V我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
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" Y) f6 W7 s( ~8 e. a这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
6 ~  E. s# C5 h如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
8 o$ o( m; A+ L- B+ g8 P他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
- O5 W, h' E  ]) U这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
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今天入伏了。
3 V7 ~+ j( a3 L0 J/ `: h6 R受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
" l6 v$ S; }9 n7 w; Y% p* n  q还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
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" b0 B" w; y% w! t# c4 S头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
( f# z, n3 H" X; b平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
% T; S( y4 U# j' d# {. K今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~

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******** 金鱼蒸饺 ********

0 d- @& J6 n+ K材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
$ R* k) h- z, e% s- I      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗

' P# A; F" a0 r1 m( t做法：
2 k3 ]% V4 K7 Z0 v% D3 H1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
! `8 C; M: S; p$ y/ s6 r2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
( X5 j4 u1 f( R- D& U# q, P2 r$ [6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
9 J2 ^2 I# o: `7 `8 B8 |7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8 T9 m+ P( {2 X4 ]8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
- y7 g" R5 ], }& d  Q+ F10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
7 S* W/ i  K4 E11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
% z7 ~; }6 O- @( k# R' L13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
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备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
+ u3 S5 R3 @4 p4 K( e8 i2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
  N$ |5 _" s. ^8 h, V5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
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