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% E( Z% {9 z) U$ ^材料：9 N3 I+ G4 h; _1 {2 N0 Q
0 {6 b1 Y$ v4 U) B+ P& N) b: y1 ?' }南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克! e8 q) \& j N1 I1 F7 T
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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6 |) V2 Y/ i9 F) h1 R1 K内馅：豆沙馅
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& {7 t5 T2 R0 U& `做法：
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. B8 s% j) S. Q- y/ t/ `* B7 u1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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; B2 u. x$ p1 Y8 S4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大9 i2 ~8 d3 m0 W
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆6 Q+ T- t$ i+ T7 B
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合 ?" O. D3 t+ c# p7 b4 N" U/ Z3 s$ K
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷& V! ]5 @1 S$ A( x9 h- l T& W
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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* y, t. O1 J0 z( M H0 R$ q12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：: @' ?4 z9 M( ~6 S6 z$ r: Q% G
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面, m, ~# h( Y9 L
5 {+ y$ t- D6 c2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵, P) g) m' N) v, u$ a1 |) s& }
8 @# Q) a- m9 H3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面$ i2 L q: o. D" |1 |# F$ s5 j
3 c; p r$ y4 h+ ^) O4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软2 O+ i+ @" f1 b& @4 R7 Z1 i
" j( z1 S8 e6 n3 i! g5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可& X, M" w$ ~& Y$ j0 Y7 B7 {" N
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！