老北京的简易面食【无油糊塌子】

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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。


******** 无油糊塌子 ********
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6 U( u7 }1 s' I% K材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

+ l* C; }0 B+ s. ^$ n# U: }4 ~4 ~做法：
7 |" p! U( A: A2 K1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2 \8 [: n7 o& ^# r4 S4 X0 R2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
% U! m8 a6 x5 g7 T% q, d6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
& l+ z5 A6 Y9 M% p3 a0 k3 Q. w7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

备注：
1 m7 b2 h& |2 |9 D8 r1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
7 X* @% k. g3 J$ G8 b; t8 `+ |& A2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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