老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

0 _# ]* `' V& H' u$ y1 j

& n/ ~0 x$ {+ Q1 ?, S  _) I
. v  c$ y' v/ p1 i- r2 l# b3 S( K0 U( f

( T/ N# ]4 K: G: B- S9 W) l

糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
' [. k% [5 E" s3 L: o
, E% _; U/ ^" [  ^3 }9 C/ _- z& g用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
# X" w# S$ y' g: Y4 n1 D! b! P
6 f" W4 Y& ?, H. I
: o$ @0 K! T+ v" S# K- \******** 无油糊塌子 ********
% S  K) y7 _" f3 c/ c/ \7 [
材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
+ _1 J+ f0 X. C1 R$ @3 C/ b1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
1 z1 P/ Q0 i' k" O3 [' c/ |2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
+ N+ }& _, {) ^# `4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

备注：
+ S; M% i* W: Z- _7 W1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
2 w( a% M  ~# B8 \4 K7 z


! H  E8 C3 J8 w; z1 b* s1 j  |. I
3 q+ z' h- D9 i' n
' C4 r( {+ g( \5 a5 b
" i8 A9 U, o) Q# C5 ]2 Z; X; N
- v. [' O% d7 ?  V0 w
' @4 s: I: q5 B( B# B2 `