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[菜谱] 家庭简易版【腌糖蒜】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-20 09:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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( h6 b, N9 s* d9 b" u2 R! ~3 ?+ t新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。
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腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。2 t9 O4 D$ E3 W! q7 E' _

. U' ?) U/ A- h) l5 n/ E) a: T四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。+ ^) X3 k. {. I$ t& I

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真是很好吃,开胃解腻/ D4 N" I. L: c- k

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时间还不到一个月,味道已经很浓了7 G! l  R0 C( D

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: i1 [  l  l( X$ k" K+ f0 G2 {******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********
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材料:新蒜,白糖,米醋,盐
% x% y8 u2 x1 m; A& e工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过7 V9 H8 V6 F1 \* L: T
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做法:
2 v4 k2 ~7 ]3 _, P" G5 e  r7 O( x  A1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮
# w, ?1 Q% z3 Y0 m2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长
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! {) k( L; b9 c8 I( p' H3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水
% a& l& C$ Q7 u. Q. M& w3 u1 ]4、把泡好的蒜捞出来控干水分  ~. g2 e5 Z6 ]. z

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9 D' r! m$ P2 b5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解( @( t3 F7 [2 f0 f% V+ U3 V
   糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖
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6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
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/ W! o' M6 }) k$ g0 Y4 r怎么样,很简单吧。
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备注:
! ^3 ^1 N: o" E4 V1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2 ~* r8 h* l1 F* @/ ?+ z& b2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
( `* z2 E5 C: @8 U* o# Y7 v4 u3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
2 p% J# P4 j$ W* c1 p4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。7 o* b( y. [, f- N7 A  c
5、也可以用红糖来腌
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鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-20 10:24 | 显示全部楼层
哪有卖新蒜的?
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