 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
2 f! _0 J( B# T0 j, I9 o; {+ w用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。* ^0 T* O: V9 O" g5 {
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。4 H: b: C. r- W) r
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。0 C a; I) \3 j
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。% K5 I. U- ^7 A! s3 x6 c
3 s) _# a2 h& |- }$ w& j8 m" v; N啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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1 z0 a7 s- L k4 F. t我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以% \3 o% v: L( D m* J4 ^5 D
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******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮
5 S/ A4 `; S# C" O6 [. X7 p# Z1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
( w* J) O3 T1 ]+ M" a6 ]% X; Z2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
: Q0 i* \5 [& l" Y, [1 j: B, I3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊6 t$ j! [! i5 u" t+ |! P. N9 q
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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二、做馅 J j* `% v/ D C6 T+ L3 q
$ q+ }, b3 s: e/ \$ S1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
5 i3 X# w1 y! {" J- B" z0 p2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分' I: T. W/ [) X
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁+ q5 C7 f9 c* e* ^1 J1 L
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀/ p5 i. J$ m+ Q2 G
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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/ w. }9 G2 [! a4 e3 a% m' v* }& b三、揉面、包饺子' W( h& Y. I K
6 o/ ?: v- `6 ?8 I6 A5 I材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML* b: }; ^% S. X9 l' V8 C. s, `
3 ?7 S( d. w$ T做法：& c. w+ p( @$ C) r0 q$ S
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
7 y0 J6 {7 b; u1 X8 h2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
, i8 Y9 @! Z. z) {; F3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
7 J$ n$ u8 `: R0 J2 X7 A+ ~; j- g8 Z; C4、擀成饺子皮4 P( A" o8 C: x
5、包入拌好的馅，再包成饺子) Q, m4 J7 y7 c) w
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
% K9 M4 V, G! @$ q" P7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖, T5 j3 r: J# v+ p
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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4 C0 H9 h0 K Q: t备注：$ V4 o( y& t1 W. J; K
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。& y7 s8 Y8 u4 ^
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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# G I$ r" }! w1 D3 f* l& }俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑0 C6 d' g8 S& d
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3 J" y4 p4 I6 J9 S) A% {6 M [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
