 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。' ]/ G/ a: G2 ^
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。$ Q5 s, a8 }4 e1 Z" D1 K* f* X
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
; c/ k& E" K/ C7 Z- \我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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' R; f9 G3 R7 t3 V: k" J: a; J" L瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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; x/ m8 ~% n- P+ B0 n8 o, l啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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- Q, w) k* x3 O9 W/ u我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以. ?) T' p) x H
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******** 西瓜皮饺子 ********! I0 m/ J2 p. A; [$ B# M
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一、处理瓜皮; i+ l5 @4 J& T
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净7 ]+ ]# _% W* @2 j( e6 t
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来! Q8 w, ]$ F$ X+ q3 @
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊5 ~7 u+ m2 l, b/ k4 r/ l
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里: S% R* Q9 y* }4 j5 T$ c1 z; E
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3 H0 \2 X' p- f% K2 v二、做馅8 S' o M- T+ u7 }) `5 o8 B
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多 s, G$ b' f# E9 |7 t9 j
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
: F6 q4 N& Q% g0 z8 a8 U* b& M3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁5 X5 `8 \) V9 B( a1 P9 Z* h* W
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀3 }8 M N9 u# B6 ]
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道- d. q2 S% K+ J5 T: J U
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4 y5 t/ s/ W# I% O# x7 J5 S5 d三、揉面、包饺子
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. q- Z6 A; ?8 u+ m材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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做法：2 G+ z9 ^+ q0 `1 F1 Y
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）7 ^* C4 J" o4 ~
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子8 \& p1 P/ h4 k. A, ]
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状, K8 i" b3 p; ?$ N, p8 ?1 ] \: ~. D
4、擀成饺子皮' o6 {& s$ R) K, H5 b. J
5、包入拌好的馅，再包成饺子
3 X* O k0 e' ~$ `/ y6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）; T% L& R. y, \) l
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖& X ]8 ~# l: A. J
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了2 X4 v2 z7 r, w4 P; [& j. p
, c- N+ M+ Q3 z" w8 K6 N备注：
1 t' i: L2 i- ~1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
9 j. t7 Z4 ~; e3 s8 H( p0 }/ O! O2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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0 w" d1 q9 Z* u" p; E俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑* _/ W A4 W/ H/ C: E+ [
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
