埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1954|回复: 1

[菜谱] 天天凉拌菜,俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-6 10:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg % p. x5 X; V2 n
4 I: u, u2 c- F6 M, C9 h
伴着浓浓的槐花香,夏天就这么来了。
8 [0 {% x9 e; E! ~$ A1 B
9 ]3 v! {) w- b* ^. I今天立夏。
. Q) e. j+ C! _$ P虽然这几天北京还不时有阵阵凉意,夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。# O! h1 v8 Z4 \+ Q
现在还无法想像这个夏天会热成什么样,但热成什么样都是要吃饭的。
+ v) w: y" r& @1 u$ f凉拌菜,一定少不了。
; W1 N/ s/ [; h$ E8 r& J4 X # p9 B+ ~7 G! b( L1 s3 m; }
上一篇说到膳食宝塔里每天25-30克的食用油推荐量,很是令人很纠结。3 r* d% G6 w2 m
这里再说明一下:, D+ u. u$ `4 l4 Y. H0 i. d
推荐的25-30克食用油是指烹调用油,不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉,或动物性脂肪吃得比较少,可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60-85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算,肉类和豆类提供的脂肪是30-50克,所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25-30克为宜。
& ]# X0 ], @$ t3 @1 j
* A6 O8 i4 E# X6 e  \: u# h2 [如果炒菜的话,30克油实在是不够,别说一天三顿了,可能一个菜就用掉了。怎么办?
# ]+ c; O6 g' h# R* {8 S/ E1 ~最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候,谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖,简简单单做个凉拌菜,既省事又省油。- B% i6 s5 B, R9 r0 C
8 s6 |+ r! l- N& j+ s" r( I) t
做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱,那里面都是油,还不如炒菜呢。
6 z; y4 q" j: ^, h8 ?6 Q6 a# r所以我一般用这些调料来做凉菜。6 I; a; z( v$ m' D2 e* z

& [% R9 q, P! N1、芝麻酱花生酱
2 g* N" X0 i% K& F) _  H6 w一般绿叶菜会用芝麻酱来拌,把叶菜焯一下,再用凉开水将两勺芝麻酱澥开,加点盐拌匀,浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁,很香,又营养又健康。3 P3 g+ L( E  t7 a+ k& B8 N

" |5 W! `7 V8 H3 S2、生抽或盐+香油
8 i8 j  F# i/ `/ g) X* {这也是非常常用的调料组合了,香油滴上几滴即可。虽然简单,虽然普通,却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
$ Q& e# d7 |8 W0 X) Q4 v* E% R
! ^; w' w: D( D3 W. N# D% a4 @: r, k3、醋+蒜  v8 u7 p9 B% K7 Z' @( X
这个组合也很拌,尤其对喜欢吃蒜的人,醋蒜的组合非常迷人,尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多,吃些大蒜还有杀菌的作用。
- G5 o( u1 x* L1 s% i 2 Q) Z: _- l; W" d8 |/ N. w
4、酸奶
/ @6 o$ P% B4 u尤其适合加入水果的沙拉,土豆泥用酸奶也特别适合,热量比沙拉酱低得多,营养还特别丰富。
5 V- X6 |% H( ]2 U
7 p3 S! E& N; j* _5、芥末8 q9 P$ I% e6 l& W3 Z
这个太刺激了,尤其夏天用来蘸凉菜吃,别提多过瘾了。
4 y9 u: G9 x7 l% S" Q1 U
* F# n) X3 P9 V! K4 p$ q! P' W6、自制“沙拉酱”:! E" x* I% X0 y5 ?3 o% ^
用内酯豆腐做的简易沙拉酱,热量极低,可以当成沙拉酱的替代品。1 U0 O6 z' h$ K0 r$ ?) E
0 x- M7 Q. J/ ?! O5 v7 [
7、甜面酱或大酱:
$ v! v4 c+ ?2 f这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽,俺很喜欢。
4 ]9 J  X9 T( `1 g$ `8 ^5 |& X3 r , \5 ?. K  L6 K2 u8 A. M
8辣椒油辣椒酱
2 `5 n; G- g3 @2 q8 T# H相对来说,用油量会比其他方式多一些,但控制一下用量,比沙拉酱还是好很多,而且夏天特别热时,偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的,我很喜欢把几种蘑菇焯一下后,浇一些辣油,很香
. W7 H/ w- D" X; u# J , u  u$ V+ ~. _! T+ e! |
9、番茄酱* J7 w7 B% W0 ?- x; I, q
番茄酱一般用来炒菜,其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
3 p1 f3 g2 e* b 6 B7 q; y; M5 i2 \; m
10、直接啃:
9 r1 d% l7 M, f  G$ x! l适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~0 Z: B  `" f- R) N
- ?# F+ W9 v0 @9 U8 E
2.jpg , t5 ]; a; d4 @3 X- p  ?8 q$ G& @
, W& M& K% U; ]% e6 a7 i2 v' Z

' S$ ?; a  d0 z/ L: o) h拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法,使蔬菜的营养损失降至最低,还尽量保留了食物的本来风味。; k* M$ }: @2 E# ?1 N% m8 |
为了迎接即将到来的盛夏,开始凉拌吧~~~~8 c* R1 h4 E! j) e8 Z

& r( A6 H* v4 N: G" \: r9 D 3.jpg
3 V9 y# W& @6 e4 D9 m- ]& ~******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********9 {. r: k% u. o! R9 m+ \% V
* t6 U2 D3 N0 \# l, g4 n) [
材料:紫甘蓝,芦笋,鸡蛋
$ n" D0 O6 O: ~. w3 }" {! ?" d调料:生抽,香油. k& M' z  B/ z9 s& E
8 N) p, t5 t1 x5 G
做法:
1 \) I2 H7 t; E$ c, a9 g% V! e$ }1、鸡蛋放入小锅中加水,煮至锅内水开后看下时间,开锅后再煮两分钟关火,不开盖,焖五分钟$ N% M6 t7 ?) m' L
2、将芦笋的根部老皮削掉,洗净,放入沸水中焯熟后捞出,放入冰开水中浸一下,然后切成段+ F" k7 }2 E/ [( n/ e3 n
3、紫甘蓝洗净,用开水烫一下后,撕成小片% j9 r' a* E8 W
4、煮好的鸡蛋剥去外壳,切成小块,再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
$ S$ }# ^0 I) H; i5、倒上调料拌匀即可) \* g' c" C( O+ ?/ p- l5 t
1 O9 ^6 A6 O# {' u+ Z
备注:紫甘蓝是可以生吃的,我习惯用开水烫一下再吃
/ j* n0 b. |& ^* V
% l8 n- a+ b: P6 e# d7 v: z
4.jpg
; F/ B5 i, `8 v7 y" U1 p* F* y4 B6 q) }' U' p, h9 u* P

7 S  R. M# `: T6 J) c
; q7 Y' A9 }0 w7 E( T 5.jpg 5 \/ y, ?2 }' ]9 A  a6 C
6.jpg : i9 J' X. _5 y; `4 E6 x" Y

" F2 d- z2 Z8 M7 Z' A- i" U; G" ^7 _" O$ t4 j, m* ~5 h$ F9 k

" c. Q  w- ?! [5 K7 @ 3 Y9 D# @0 t: Z5 `2 u0 t
8 \$ y2 p% v& _6 s. B# f

: `3 I. t$ t9 }1 V/ Q天天凉拌菜,俩月不重样!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-6 12:07 | 显示全部楼层
好帖,收了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-13 21:56 , Processed in 0.098220 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表