天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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  k# c) Y% e3 C6 \6 v5 N& Q8 ^# {今天立夏。
! u$ X5 m. G9 }. H* `4 [& \虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
2 I% {2 x( s7 x' _; O( o凉拌菜，一定少不了。

上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
! N# ]6 U. M# g" v; a9 |这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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, |  s7 p) B. ~0 N3 X5 s6 _如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
- w* w  y8 I8 }+ o1 u2 Y所以我一般用这些调料来做凉菜。
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1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2 k0 V  M  ~3 w; w  r' U7 ~2、生抽或盐+香油：
+ L. H! @% k3 e) A这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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( t* z! |& n* l" _3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
# F" L8 ^! V6 C! q# }尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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. C% _. k/ z2 w5 w. X( n8 i5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

9 {9 _8 W0 c% M( W0 g, E1 l$ L6、自制“沙拉酱”：
6 A  o) N0 B4 z$ s3 }用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

5 |+ w, }/ h- E' w: @7、甜面酱或大酱：
, x+ u4 z$ Q" R5 E' e+ i这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

  @6 O- n- q" {/ f8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

5 f- R0 N3 |8 Z# _9 }; Y9、番茄酱：
2 W6 Q/ K) Z3 k7 f) R番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

10、直接啃：
; l2 B7 D9 ~- y+ \适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

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4 q& n7 E+ h0 X5 a; G2 y拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

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! t9 G1 K. A, F9 J1 G******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油

做法：
; v3 }( i" ^: f+ M' L5 P1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
* T0 r/ ~' X+ [0 ^" M1 f3 y, {2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃

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( a$ {. q  f/ m2 p- f! I4 A# S7 Y天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。