 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
; m$ f9 L- q$ s5 b
0 ]9 M. x- K/ R
- D& Y7 c( x+ i: e最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。, j1 G( W! K% @9 J0 H) F0 ]
/ t# G4 @2 q# F# V# {7 n) t+ I
为什么是菠菜？
9 H6 d' s% Z: r4 }+ Y: J/ {因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
6 G6 S X L i" Y+ I虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
9 D3 I$ k, \, J0 B# F一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
! M- U6 n: j$ Z& e9 p" |二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
1 J' o4 q, F5 S W三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
% Z: N8 }' A- A“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”1 e3 U/ ^! t* U# u
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。$ h7 ?; X6 Y) X" ]7 q
+ q. r/ s! M. c4 j9 u7 F3 C9 Q
以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
* f4 c" }' v' u+ N! x$ M绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。+ z+ g4 ~4 G5 D2 }# I. l
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。! V0 L1 `, K! d2 {6 h
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。4 c& X3 I; l- {* p
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。& H. M1 o' K }" L! O, o# a
% L; _' ?4 j5 [# y/ o0 M所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
8 n7 [4 _" b: U) c; S不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
# b% ?; _! o! E; t5 |
* O+ [; [' O6 f v蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。8 n: h: {6 B+ o6 g* `) v
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。( ^: z2 t5 @( |% E2 d# ^
8 x! f. E% c9 X2 x& Q
与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
$ s+ G4 y! A. j- B$ M7 z4 m
( p6 o" R6 P+ U, X! j
W& Q! m# i: J/ L3 I
* R0 n) q" X* O/ A# }) o& {& a
( F# a* I7 k" T! F4 T9 ]最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
, v6 _( [5 l! L6 ^" | Y1 {2 ?4 S7 g" _( E8 M0 R9 B
( U$ E. r, O0 G8 j }/ q晒干菠菜
7 v# b( R: Y) S$ e9 m
$ E( V7 B& T6 `6 _; `) _1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分7 x# {; \4 A( }3 Z3 m
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
3 M0 r6 o8 g5 M' M3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
4 `7 u( ?2 h* D, }4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙9 q3 _) _0 T" C* w/ u+ i
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天3 ?8 C Q# x4 o% W, H \
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮' u: V$ L4 |* k. J; K4 \
' ]6 l% Y, p# ?7 Q; D* W/ v
, R; N* U7 o% w1 g) n: z3 n% H, [% W
6 ^" B% g& g5 M& \" z
这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
2 D$ i1 K& H; Z7 H& @& }2 j r5 [
6 M& C: B7 A) B# @) ?
第二天就成这样了6 A6 H, f8 t0 P' P
2 A" g$ E8 L( ^. i4 Y0 Y# L8 I
2 b+ E8 Z9 ~- [1 K2 y7 w 7 S( r- Z" V9 p
第四天就干透了
/ b4 u6 `0 G$ D2 m
3 W; O, B' ?; ?. l" Q% ~, d( U8 L
, W9 \$ e) g) K* Y0 S" o% \& N
摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间; d6 x. K0 c* B( ]
* q- Y3 w+ M1 K* M) Q# I
, r1 f( N/ |" K$ ?3 Y装袋. |) y/ r) u y, ~# x
! M* Z8 x* F( Z( K0 h
4 @* R& f5 o" S4 u3 l; l7 o% [$ A
9 f" {/ T2 ]" Q. e
5 O8 D0 o. k/ Z
/ x# G! e1 ]2 |% H# m8 N" j5 [( l9 f. D* T% W! a6 _7 J: _3 r
5 O/ [7 V2 c2 B6 X
# p# t7 t, X/ o" W营养好吃的深色蔬菜 |
-
|
狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
