川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
( a$ u' s1 J+ L: q" A
做法：

1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
( g' u  Z; n4 z  K6 R
2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；

3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
$ u) w2 |" o: ^. O; n
' b3 Z1 u8 s) V4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
- j8 {) ]' K* E! n$ D8 ?) Q0 p5 u
2 E6 I$ l& s, C" G5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。

注意：

1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
2 M; v% v7 V& {
2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。

% }$ ^8 k4 U9 A0 J饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康

- z: n/ e0 l* [) s开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。