冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？
6 B/ z9 w# t- N' z# z, Y- ]
% k, x( P1 f7 M& W' H  I
6 T7 O1 S7 b) g5 i谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
- T; @. Q" A/ }- u5 `3 J2 K) x
再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?
8 T2 q9 w$ D. Y. e7 n3 q& U八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
不过还是缓了，虽然好多水出来。
不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

谢谢。
- r5 h$ j4 D5 t  `' w1 u) |4 `虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
9 J2 }0 _7 a+ _) {3 I5 {
3 h/ N4 x2 e, D9 O! i1 |这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais


8 T: e2 p: R" o& y2 D7 b6 X* a腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后