请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表4 F5 z9 X+ g) \* Y2 P$ }8 M
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
/ {2 V) d# z7 m# X: r8 r! T: n0 j8 @ v
你有烤面包机，我就是放烤箱里。$ l3 R f3 K/ p1 B
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
& o: \8 ?) T: Q6 @ u% j @3 y+ x% h9 p- m
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
0 T! H2 J- f& A2 X. {8 k7 d2 D; g _6 L
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表4 `( e. R! `9 C/ O# s/ m

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1 n$ U+ M$ X6 s; N" l: P/ Y) b* U- l
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
' [$ r8 S' h: x1 B9 H) Y1 W9 n谢谢了

我以前上过，我给你找找

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