请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
# J- L1 G2 B3 Z1 q你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表$ a$ W; U J* J3 I& i

% Q$ C- U) r& b你有烤面包机，我就是放烤箱里。
( W# g6 z; V) h" C! A: K$ o' u9 X3 Z. `就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表/ u2 E) ?! j2 y0 e
% o, ^0 S2 J4 d! `4 |" G ~3 S6 I
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
* S) A3 G' c) f: V! J
" Y, }; |( d# M3 O. Z2 x$ f) u) W- q用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表1 y0 H2 J" w1 H0 j( L
. I& n: o/ J7 ^6 S! L

! ?$ [6 [0 `, V, O, L) f) Y* {3 e! r# b
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
8 T7 i5 B/ v, c9 M# _% W谢谢了

我以前上过，我给你找找

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