请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
1 [& r  B) @  S) @9 G! ~, R你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

. V$ e) m7 {2 y8 M7 u你有烤面包机，我就是放烤箱里。
  e& z# m. U# ~3 D就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
6 G; e' d. ]8 j  E  s0 h2 X
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
" g6 A1 n' X, }4 `2 ]# A1 g) F+ ?就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
: U! F  ?9 S6 X
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表



- g% z2 O1 i4 x, H5 H三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
( \& A, M# `, Z5 h2 B谢谢了

9 a  p7 A2 N( t+ u6 X8 T我以前上过，我给你找找