请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表$ p- U8 V! T. h3 K
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表$ X' ?' C# | A! S

- n1 U; \ u# x5 ]9 f% I6 u你有烤面包机，我就是放烤箱里。- \! u$ I+ u# A- A/ W% }% T
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表3 ~8 z% h- N- k1 k! ]1 a1 M4 Q

% g8 R) b, S; g+ v" M我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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$ b8 u/ ]* q& B3 K" L9 S, J用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
! e) [2 A6 h! N8 g2 p- c1 L' i# V% j% h- j/ X* y
( v6 w f8 w3 P- R8 v
: q4 z- @' M# y7 z* ^. R2 S$ g$ O
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
+ L2 s8 S7 h6 m2 A* `/ t) u谢谢了

我以前上过，我给你找找

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