请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
7 F! h5 b7 T" i& w; y6 E% e你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

. |( H) ]7 R% J- J  w- q0 o8 r. V你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
/ z/ q& c" B( m, u, z  c7 Q
, ^& N& q/ ]2 `你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

/ j4 `2 ]! D/ X4 R用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
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5 q# q. ^' g: R# v# o$ y我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
9 `: y+ S& b. d$ y
' M9 K4 V. w* J2 ~用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

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/ w& E4 M& [9 I% Z
  U0 l* F1 J, D& s6 J$ a三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
) ~! q% D1 G& P3 Q


8 @6 G% T* D* P' _! e; F4 i三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
: d& A* W) v$ T% z  G谢谢了

3 |9 J% \: d$ H# u我以前上过，我给你找找