请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
' b- F5 B! J8 g, L2 R3 ~) I8 r. W你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

5 C, ^1 w& b) [) X1 [( c0 L你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

& o3 a* d8 L# B  S9 J你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

+ L3 N# E  A8 P; n! ~% ~用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

6 p8 z, v, W8 E) s我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

% e8 V3 P% A/ V+ W7 A3 v& l用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

$ |1 K! _- K: ~) p) k# A
' b5 ]$ @* T3 A( k
: i* q/ `5 T; U6 y3 E: n- `; v& k三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
; R# g3 z- y# a8 q6 U) e谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
* b" K+ U; B8 C& y2 p3 J
/ \# L: R' B5 ?5 l5 X
; v) c6 P7 R# E( p7 w. H
* R" [2 W9 }( W" Z- }三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
' {) Q, t' N- Z7 D/ m谢谢了

( {2 w* v$ I# S- g5 G' {我以前上过，我给你找找