饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
; l% d. U' N; i/ T" h
是有步骤忘了么？
" q% d: W1 h+ M5 e6 L还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

$ ~# [: p& m. ~0 g8 v6 s8 B

过年包了一些饺子。
7 x6 B: Y3 A. i5 {. V5 ~买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
4 M  v% ?& G- {4 V4 t' y/ y# e可是饺子馅貌似很硬的样子？
; d9 j0 ?, n. Z  j+ f
是有步骤忘了么？
# q. D' H; e$ W4 U0 b; R  N还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

: B6 k1 g; n' B看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
6 ^3 G0 f/ v& D8 r* i9 U" s! m/ i0 q' G我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
1 I4 D; q2 F  G  m/ Ikismet 发表于 2011-2-3 14:13

& [7 G# E7 z2 k9 w8 K) @同意