饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
  h2 }) b0 ]7 g% @5 R买的是T&T的瘦的碎猪肉
( p8 G; w( [! H0 d7 d1 V& X: C放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
  x0 p4 _8 r* ?3 F
% d4 e) J$ F9 O$ ~. G% g& U是有步骤忘了么？
8 L6 n% S3 a# [. ~' R# S8 H还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
- i1 N* Y) G+ e. k7 f8 F: l+ e买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
2 x( [: P( P* t% Q; u0 ^! `可是饺子馅貌似很硬的样子？
8 B4 H" I2 K5 T0 {1 [
! M8 W3 ~  F& H, P% u是有步骤忘了么？
9 x1 i1 d( |, i% g6 H$ K! o% ]' g还是说什么东西忘了放啦？
+ D  P- Q) @( N" H; wToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

' o1 N; d8 c; ^+ \$ V% M& G看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

1 N+ M( r, N0 N. C1 t  M6 e' d
同意