 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。0 \, M( G6 e) I" p/ m
- j% o8 H# D8 t+ p2 u: L 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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0 Y0 ^; D+ T( c 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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菜品：冬阴功汤- ^' r0 Y8 W+ `* S0 ^
$ P, L7 ?/ C- v3 F: e# D) `0 ] 材料：活虾10只，洗净7 T. T: ?: L- b& v3 S# I
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留6 c: \! {; d/ K' l/ v
柠檬1-2枚/白醋 n2 t2 O7 @ A; j; c D0 _, `" {
大葱，切段
* [' v) }2 D1 x3 g, ~ 洋葱1-2个，切丝
4 [4 K8 v* O( r6 h8 v 灯笼椒1个，切丝* J7 }2 y( z* B- G6 Q0 Q
香菜，切末
& _8 l, U: ?' y) z' f; u 泡椒无数，切碎
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% F4 E4 o. ]5 U 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。4 f4 a" N2 v% T! h) ]# k. `2 K1 M
加入泡椒末和汁水
2 r7 N% Z+ s2 B2 _ 加洋葱丝和水
+ _+ E1 ?1 M- \ 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味, P9 F/ d& i9 F2 D9 `1 y) o
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋5 _5 i4 d$ j. n1 g4 _
最后倒入虾，炒至虾变红; B3 I! p8 a" m0 H2 Z8 u
散上香菜末; S( @2 Z% \6 y8 H4 v
8 e$ m8 a2 e$ i# y0 {% S 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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