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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
9 [$ _- c" n, B; S% ^及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。+ Y+ X( f7 E/ n
. p; A. o* W( {0 Z/ |既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。4 U" `3 V% A8 {* U2 j& w9 p) P
1 z4 [! _& |2 `+ ^8 t3 `但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的1 t4 T* Z% \: v; E3 Q
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。; {* }' d. |/ n9 I+ ~% x9 e0 B
) o! x$ A# n, i$ M& D% R% s( C去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所2 p4 Y1 E" }$ {7 P5 }; i5 E" w
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用5 L2 M5 f7 H( t7 E9 y: v
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
8 R1 s0 ? `6 g8 Z1 p( l( t+ cCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。7 O Q- N' v' g6 h4 l4 G
7 |, }8 h* N" c5 _3 m: ]* {8 x1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸1 r" X8 V& W$ T$ g! I J9 L
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱2 u! v9 `4 Q1 @1 y9 ]0 B) B/ Y
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
7 H* I7 S8 O) X$ V T# }少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。 @1 z8 \1 \2 e7 _9 X# C& {' Y
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想4 P; | _% x" C% o( p! ^' K- y' `4 s
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。! t3 H% |% D+ O; n5 N; {7 _
% e' n3 i' ?9 `) l# y: ^1 J1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。6 z% w, t; a/ c" T! n q4 f
& p8 ^! }+ y) ]. e; O加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
7 l' e1 u5 r9 Q1 B* I一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。( u5 a; c Q$ i, c
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：% G! J5 J. z( n0 _ F
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
6 P+ c. S n# x# ?/ @( W器官上留下傷痕。3 a9 M( g1 f! C U6 v% x7 A
/ I% W. J3 V& `$ `# i5 S( W這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
7 t8 c9 ?% R0 J# M+ T1 C4 U O有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已# n. X0 R* \; }- a9 C+ D
禁用了。8 N+ x7 l% |+ k7 O' ~5 @
# x' U! w3 p9 |+ t4 b根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明; ]" s" D1 r) m3 ?( ~8 k8 N" I( u- s0 |
2. 聽力減退. z& `# ?% h$ V& {" i# H( ^) _
3. 排尿不順／困難
6 K: \" z) O6 P5 K/ r4. 呼吸急促／氣短
- ?" D: Z. e+ b5 `; V |5. 心臟病／心律不整$ x: I5 k' C7 i! M1 w+ O
6. 罹癌率增加
/ n* J7 L! K+ f# r) x |- t7. 便秘$ i. Q X" I p. p( y$ V4 {
8. 失眠
2 p* e9 B! Y, l0 s; t5 T$ X. r9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足7 S0 E' W; x2 V7 A2 Z
10. 無名的疲憊2 ^: J; r" h! `, Z. {' y2 r1 U1 n. V
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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5 \ J% h( M8 v& m- M$ ya. 發抖、顫動、麻痺
7 E2 ^0 k0 D$ L6 h% I* J# Nb. 走路、寫字等動作不能協調
+ n/ T$ a$ ]( }' {& U4 ], A. ?c. 口齒不清
1 ^, V; A" l( Y- b Md. 口水過多
& V1 [5 f8 E8 P# o k8 ?e. 記憶及思考退化
~$ [: e# i: s0 ]- Z: c; R, Rf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等 g- G9 @8 \ h; M. d
g. 神經崩潰
0 b7 Y! a1 v. `, F/ l: jh. 手腳末梢麻木刺痛
# B5 t* M8 n( x3 J L9 Q( Ji. 多重硬化症$ f, \) L* S5 B; ~
' ?& M+ B* c) b2 `4 S) o5 a: x. \1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad/ \' W7 M; G8 {
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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5 ?, \6 h0 r s) K而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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: _9 C0 w1 j5 Y- |' x. |有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人 _4 i* y! G0 Z Q
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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6 N8 n3 z; C3 y& B1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油4 r. q/ k# Q5 h) L
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。" n7 _( v) F: q$ u9 J
2 ]7 k2 X$ J- H9 F: ^次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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3 Q) S! @& J( {. _但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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2 { P6 Y/ c) i% }4 \美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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! Z- p2 `6 `2 u' s2 Y, t Q- C" D上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。2 i) W* R: I7 q
4 N7 l, D( o" K% p4 f這個過程大略是這樣子的：, c0 O) `% n" {' h: `) V
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
9 C% I/ A: f$ u" ~5 k會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。* o4 \. @1 m( \( h
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害% M' P4 w) y8 p# U
的物質。8 l, j H9 h3 \+ P1 v$ [2 X* W. a+ S
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
- U3 }' _. |) X( S俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。# {+ r) s( o z" P' ~8 w
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品! C Y% ~8 ?9 H
時，要先看一看成份標示。# I; z' `6 e# |3 e8 Z. n2 B
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
7 G0 d! @; g8 }0 t- k3 i$ T宜。4 t$ h% f8 L/ c, W" c7 |
1 |+ J! j5 |8 [1 |7 E* h現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的- V& U v( ^- l$ N, {
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。: A% J# T% K* H! m3 T
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：5 q. f% f4 b; ? Y# |8 N
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
. b) W) @* V7 v' A# I( q: C4 ?加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
