 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
! v0 d9 d+ l5 e4 ?3 _+ p* Q4 k6 i- }" f* ]. q
--------------------------------------------------------------------------------
: A, k9 i3 u8 Q, @( U# R% C大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府! a( t$ j1 l( L. q( s2 Z; o n
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。1 Q- Z1 G8 p+ o0 y& y
# y( u# R) z6 E: S# k* p7 z既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。* A( l V$ g" y2 B. X9 j) p
1 Y u5 n) q3 `1 b: I
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
9 W8 U5 `3 h8 |# q$ M M+ X; ?油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
/ Z% h# g* L5 B4 V6 [( C! u+ Z& `
6 z \8 W2 C; H去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所* Z% m( _) T) Y
言。
0 |4 V+ r/ A" \, z$ ?: x# ]
: C9 E+ X Q& d; d6 ]- i" l筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
% }: I- F |0 ?! V8 m* o* f$ VCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”5 A) i3 \' {+ I/ P5 x
6 u( z) |# _; s0 h
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
: b" @8 U6 e' V" E/ O0 aCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。 T2 Q8 C/ B$ Z8 r0 i. J
f/ J+ g) K T' @5 v5 ]1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸! f% J7 v8 a7 f+ t1 K
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
6 q A6 }$ G* q8 ?3 [' |5 \, _' L$ ?LEAR)。
! n. U0 d8 B: E1 v5 A" o9 [3 G1 _/ g! n$ u& h2 g
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害 B9 z; y9 k# s; J- q
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。2 q! s; i3 t* ^
4 Q8 p& B% Y( ~. |6 `6 Y" B- Z* `
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
6 ^0 t1 `2 L: m e# B的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
$ m% U/ `/ f5 K# l2 x0 |1 C
( {" e- q9 w$ o( K6 L1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
% W3 A* }+ f; c
" M3 b& I# L6 q6 q7 K- f加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
' ^+ b( `5 Q6 [9 n( ]. g2 d一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。. C- z; s+ b p& ?9 R
/ E$ s0 F9 [0 @+ c5 y! i1 ?0 K0 N
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
8 a' m4 ]6 [' w( N老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
4 D9 f1 J3 b7 ]7 p7 p9 e器官上留下傷痕。
* Z% R6 m* B8 n# V c' n5 S; u9 F* D1 Z# |7 k) H
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒3 R6 c0 y6 Q- E3 Z
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。3 e3 E% R4 C* |, d( D
7 k* Y+ Z6 G |6 E. T+ fCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
0 U5 V* ]2 G/ n" v禁用了。
6 z# F: \# O+ P, S* w! A
& \. m: k5 e8 l" i) J根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
, D. m6 O3 p+ V5 F# x3 J8 S: `! m2 U6 C7 S( L+ `/ @7 P
1. 視力模糊／失明4 _4 A, c& M" A$ ?7 A) ?' G
2. 聽力減退
: q9 E, y. `! B7 R* d1 H3. 排尿不順／困難
6 k S0 V" [& D& w z. `4. 呼吸急促／氣短
( n1 {; O3 U) L6 D5. 心臟病／心律不整
7 s# e( A/ {0 I6. 罹癌率增加
2 g' ?" V3 T1 u% {6 }/ d t; \$ U7. 便秘
" w4 M" P) f2 A$ K& c3 ^8. 失眠, m: a! w) o* K O% ~1 [) |
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足1 f3 N2 r5 ?, F8 r z3 [% _
10. 無名的疲憊
" y O$ U+ q0 Q: a- k) Q11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：* M- U9 p: h7 Q9 F
: I2 u; f6 N" Y0 C/ ]" D W
a. 發抖、顫動、麻痺6 X5 I% o+ H4 ]% w- w
b. 走路、寫字等動作不能協調
* J1 |. I7 j+ P/ Qc. 口齒不清/ K+ x' d/ m3 Z* X Z. ^5 u+ R
d. 口水過多
5 H1 H ~2 e8 X4 \ \0 C7 N/ Re. 記憶及思考退化
' d# t7 L( f: y+ x# uf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等8 S0 Z- n0 x! @
g. 神經崩潰
, O$ `, ?4 j& K, K9 Dh. 手腳末梢麻木刺痛
/ Z- w; C) e ?% B7 H. x8 _i. 多重硬化症
$ v7 Y! l5 Z* s/ m
) {1 B$ `# G" } |. V1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad$ v% u* P6 }, _* S0 o
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。% c# W* V5 k8 @; m, _7 k$ u
6 K& x8 q; I9 ^( i2 o( Z' j而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
/ E5 p( O1 L: L+ Y9 g0 H6 e: G, x& J' d R% y
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。* n- ~1 d5 t4 p5 D; r4 u
4 V! c2 n, @ e+ r- V有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人. \7 F5 \- v2 P, ]) r- ]
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。" u. x0 }% Y: [6 C/ ?3 ]+ n
0 A! _! r# W. s) P/ B6 p' D
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油( d, S! r! @- N4 ^7 \
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。1 L: s# x9 {/ x' ?/ [( T
6 L# P- Q: [' {次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
, W" o" n% O# z$ R" z
# K8 X+ s4 B* c7 ?3 S5 d P但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。2 ^; T# g" \' p' V2 `
, c" p: X i/ D+ }1 h$ a美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
# }" G, ^4 u. M) k7 Z6 Q# j+ Z$ Y& [1 N: |, Q7 ]7 f0 A
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※- ]* d' {8 _3 Q* @) }1 f) ^4 ?
上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
: R, @+ y5 ^2 f! I- f' G/ W
4 _0 p4 u* ~; T+ E6 Q4 l這個過程大略是這樣子的：
" ]* B) Q. O5 P O7 w' p( t) A+ |# V- G
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都8 z9 v1 d, k, @9 f, x2 F
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
" {# N, d; {/ f: c9 `+ `下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
' f" p0 C( w/ L的物質。( ]/ M. w3 e( W0 V, M/ ~
0 M- i" x, Z* w1 E4 o& b所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
& A0 T0 R& ~9 B俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
' R/ u# q- H N5 u# R' ^$ N2 K5 Q2 h1 f: }
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品3 \6 m9 _, Y3 y4 t4 @
時，要先看一看成份標示。
, \2 o: l: ^0 I6 d. y. H. [9 E! y: Y, w {
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
+ f8 W1 _5 |1 x' G# f宜。# p' N, C/ ]$ w- u
: A) C( |! r# j/ z' F. r1 |* v現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。" \; _& a% X. n3 ?2 ?
4 \" S2 ~ f) |3 F尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。/ D( G8 O9 b9 o1 |
a& k' a" J: f$ X/ e9 w
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
7 f7 g; F" }8 B+ C讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
( T7 u* V7 `# r5 g8 Y, {- Z* Z
& v* y Z$ ]' z. ^# P在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：$ [" b* Z# `! u, y: j" @
% H6 u( @# Y/ Y7 Q) h8 ^0 h
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
5 a- V8 D, y' p+ J: z4 `, e加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
