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【转帖】珍惜生命,远离Canola 油 7 h" w. X" h) i5 a9 U
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大約是十幾年前,市面上突然出現了一種新的烹飪油,英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到,但是因為政府0 S5 `3 y7 d, g2 V
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處:純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。% y( p( U- E2 B
5 a8 I0 [/ W2 P; p. h3 `既然連政府都這麼說,大概是不會錯了;於是乎關心自己和家人健康的朋友,都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升,沒多久也引進了台灣。+ r3 w9 Z& T6 [5 O# j. ^$ o
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但是,Canola 油 到底是什麼東西做的呢?其他的油都可以從名字望文生義:如橄欖油,當然是橄欖的油;花生油是花生仁的油;椰子油是椰子果實的
/ ~0 y3 u" j% D7 g7 A0 E4 q6 |油…等等。筆者心生疑惑,查了極詳備的東華大辭典,竟然沒有這個字。/ l* y" w2 Y5 Q3 e
5 U' \2 Z! ]% x% q$ H/ \0 O7 Y去年某日,筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶,赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友,轉來一篇網上有關此油的文章,恰印證了 雷博士所
. ]" o) {) H7 Y6 p; N! W言。
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( r0 N+ b3 O8 Z; e, V z筆者知道有不少朋友還在用這種油,當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後,有一位本地朋友很急切的告訴我說:”好可怕啊!我們家這幾年都用
- a0 h2 ~$ v( G6 @1 e; SCanola油,那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有!我已經馬上換掉了!”
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英文 Canola 一字,是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成,意為 ”低酸加拿大油”。
! e, f8 g7 [7 J( l! UCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物,原生地是歐洲,俗稱歐洲油菜,屬十字花科 (Mustard Family)。
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9 ?5 C) K! [* _! W! b# u( e$ d1970年代,加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造,去掉裡面的糖(Glycosides,會干擾甲狀腺功能),並減少其中所含的芥子酸
* W/ ~; i7 I5 ~* S5 B1 ~(Erucic Acid,有毒),改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed,簡稱
- K1 Q" B% R5 R' l9 jLEAR)。) r) v. z( O. G6 |% K7 Y
' k% A( k0 M, K( p但荷蘭有研究顯示,這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷,所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告,但是由於這個新品種油菜容易種,長得快,蟲害) N2 t* W( q8 h) A: H, ~7 p# e" A
少 (蟲子退避三舍),收成多,很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說,這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高,又是不飽和脂肪,真是太理想/ v. e; d2 K8 z% Z6 h, R- I
的 ”健康” 油了,不但鼓勵自己人民吃,也不忘推銷到好鄰居美國去。
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' N& _" g/ F8 k1 l! t9 `1979年,加拿大的食用油工業,決定為它改名為 ”Canola”,正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影,並凸顯加拿大之光。
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$ Q2 F/ {3 M; w加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元,把 Canola 登記為合法,並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
2 Y! j4 h. R0 T! F8 z: f# ]一種經過基因變造的主要食用作物,美加政府未要求先作人體試驗,就允許其在市場上大賣,吃進老百姓的肚子。當然,這也不是頭一椿了。9 G2 l& j" w' V7 ?2 ?6 g
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加拿大曾用此油作動物實驗,結果是這樣子的:
( ^8 N3 A; O+ ~老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪,產生變性和退化;而飼料中不加 Canola 油之後,老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解,但是在那些主要, K" A9 l) R! a: j
器官上留下傷痕。5 Q9 R2 u0 B7 b/ p6 z2 [0 Y, [
( ~5 E% H* _8 Q! [$ n這是由於長鍊脂肪酸 (C22~C28) 不能為生物體吸收,累積在體內形成瘀塞,不但引發心血管問題,並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
, D% z! v0 |2 j8 |有了這個保護層,就如同家中的電線外皮剝落,是很危險的事,而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。: Y6 D/ M2 v+ k _, V: E! y
* G/ z( u0 C& b9 w+ {+ d' \Canola 油會破壞神經系統,想來是不無道理,因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣,就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後,早已# h% B) `3 s+ l
禁用了。
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( e0 P, ]( _$ _根據油脂專家所作的研究及觀察,食用 Canola 油的人出現了以下症狀:
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1. 視力模糊/失明, G7 k7 u) j% H! @4 |) Z e+ W
2. 聽力減退
) J: U& A+ B$ t( Z& k3. 排尿不順/困難% h( O7 `7 k( \3 v0 v/ i; J
4. 呼吸急促/氣短2 c; i0 }, a8 a' t. v2 f
5. 心臟病/心律不整
4 R- V' q0 a& G2 y6. 罹癌率增加
- E" ?, S: |" t$ g: H7. 便秘; O/ y: V. ?& B: H* I# G
8. 失眠
! }/ @5 e" T7 i" z3 [9. 小兒啼哭不止/嬰兒出生體重不足
8 ?% h* n. w) `" n n10. 無名的疲憊; ^' y8 T0 l# e. h0 V4 ]
11. 干擾破壞神經系統,其產生的症狀計有:' L' G5 N& K6 t( ?+ H" ~8 n+ d
7 N, K4 A( K& ma. 發抖、顫動、麻痺
0 S$ X/ l" a4 y0 p: G6 ^b. 走路、寫字等動作不能協調# ]1 Z( G* f2 u e- Y. m
c. 口齒不清/ _$ r, `" U1 T' r$ h8 S( [( Z
d. 口水過多
0 a0 x' S& k& x/ _" U% ]( J6 le. 記憶及思考退化
1 [# D- Q' n. E# ^' P( Kf. 難以適應環境/過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
! R9 Z5 M3 @# y: q9 ~8 B7 e* T0 og. 神經崩潰8 [/ A6 n. t) J! R
h. 手腳末梢麻木刺痛9 F, J+ [! \& T! K3 p. F, ~
i. 多重硬化症7 u3 [; ^8 k+ ^* S0 D! s6 k/ N
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1986至1991年間,歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面,結果動物的眼睛失明,而且會攻擊人。也就是在這段期間,發生了狂牛症 (Mad5 j+ y& n8 }$ D; \0 d1 O& R. b
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。- d: G! s- R- l) U
. Z# h; B$ C1 E* }而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後,羊癢病就不復見,牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎?! C* s# p( y( m
/ v' \( f# b. y) b儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola,但是它其中的毒性仍未全消,它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。! W6 n; j+ o0 g, H+ @
; `9 e3 k9 w0 ~1 W. ~有人作過簡單的實驗:把 Canola 油沾一些在布料上,用洗衣粉、清潔劑洗了三次,不但洗不掉痕漬,油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油,到了人. i5 H$ T+ o5 O4 x/ A U
體裡面,會產生什麼效應呢? 不僅如此,Canola油會形成乳膠狀的物質,使紅血球凝結成團。& C1 `) r2 `7 G o8 F! `8 A
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1997年,加拿大有一個很出名的研究,給實驗小豬的飼料裡摻了Canola,結果發現其體內的維他命E值降到極低,已近危險程度。至於另一組吃黃豆油- c' E1 R6 f4 S4 O1 }
飼料的小豬,其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命E。' u, Q& q8 B8 g6 A' r
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果,證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量,並且血小板的體積也變小了。& I$ l. R& R* s6 k: d1 `
, J. M9 ?. e% q+ E7 X+ a4 P' ]但是,你若去網上查有關 Canola 油的資料,仍會發現說它好的資料多。
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+ b4 F) z1 R- k: |7 A& u6 C7 h ]1 s美加的專家學者說,這些對人體的效應,在食用 Canola 油十年以後才會出現,所以不必太擔心。' H# T6 K5 b! w# t w5 ]' S
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( i6 A) @; J* P, ]: [6 O( Z# k$ c上述僅是 Canola 油本身獨具的特性;除此之外,它也不免 經過了一般植物油的提煉過程,才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。/ z9 Z. _9 |, d
, L" r' z1 P7 R4 Y$ g) e( ~! g這個過程大略是這樣子的:
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑,將油從菜籽裡分離出來,再以華氏300度的高溫提煉,去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
9 F' R; y2 N) L! J會變質,其中的 Omega-3 成分因此腐壞,而產生臭味。
+ h! X3 u; ^9 ~下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉,將其氫化以保持其穩定,不易 ”變壞”。到了這個程度,油中好的成分已破壞怠盡,只剩餘對一些人體有害; A. y) v; B E/ [" ~
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油,其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響,在陳
: n4 I* J; _. V俊旭博士所著的 ”吃錯了,當然會生病” 一書中講解得非常清楚。! \4 s# S, G) B% H$ F$ l2 S# u/ q
7 y7 r8 h. r# E" f; X3 p而今,Canola 油已無所不在,即使你不買來燒菜,它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它,那麼 在選購食品2 j# b8 g1 t! O2 c* d# T
時,要先看一看成份標示。7 W; y3 Q' I+ x" j' J. n
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油),但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了,因為它最便* L2 W3 U+ R* w$ V0 r8 n: c
宜。. A% c+ f1 k( ]/ V9 y
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現代飲食確是危機四伏,有政府背書的也不能全信,所幸,我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇,如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等,但是都須冷壓榨取的才可以。7 U D: t. Q0 T
7 y5 J" o. z. b( j1 }: z6 ?其中,又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪,所含是中鍊脂肪酸,對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非,這又是一個誤導和迷思,有智慧的
. p6 B! y- F/ e, I讀者們多收集一些資料,多思維之後,便不難明了其中答案。$ V8 i' k4 D1 o( B
4 d% j8 O j" h0 P! o6 w, U+ c在此且引申加拿大一位環保人士,托比.麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾:
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要改變一般大眾信以為真的事,真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按:還要( x0 u2 v3 |4 B1 T8 a
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢?根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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