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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
, X, k- a$ A: R0 D及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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( m2 d5 y1 J2 U: b! R" ]但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
_/ i! ]4 ]: T: d- } y" k2 Z油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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4 I# x$ H+ J' K4 q# N9 l2 V( {/ }去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用5 U1 q5 K, |2 c5 x$ z, y: K6 l! G
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”, p9 e: L" u [
2 w' D1 w# N5 ^$ a: c英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
# G/ Q1 f* \1 b5 E5 ]Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸% h* h) }8 a+ ` j: i# P, i
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
Q2 n! ^ d e! sLEAR)。
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# ^; H+ w9 ]" @; [但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害( H* p7 A+ l+ N# E3 X# B2 q% H* z" V
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想# Z! c0 G( M b5 d! H! m& i
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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8 ]. S7 z% F6 X) ^1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。/ r7 Z _' K+ Y4 {& s. H
* T b2 `6 u: J [) r$ y# j x加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
; T" X) J6 U" F: W; w一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
X1 c0 c. V; T# ]# D老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
, I* ~' k0 f( B器官上留下傷痕。/ J/ s7 o* k* b) @9 V/ g1 W
+ a9 |- F4 k8 [/ ^& v, p$ z- [3 _) S這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
% `7 v( ]1 R+ k" S有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。$ g& }( x$ A3 W& @" S) b) [( @% d
! {3 c$ `5 m" A- G7 D! s0 iCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
; m2 ?' o" M% ?& q禁用了。
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) `( u( t4 J0 f6 G! S" k5 T' u根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
) B$ ]5 W, w7 h. T2. 聽力減退* ]4 n) @+ Y' q( X( `
3. 排尿不順／困難# d8 c" E: z8 b9 W/ P
4. 呼吸急促／氣短+ m) K" j9 ?% P( r, k. ~
5. 心臟病／心律不整
8 } y f) m- @' W1 x6 U6. 罹癌率增加
0 o. Y) x3 h1 k- V) q1 n7 q7. 便秘) g' p* H2 `1 \" I/ \
8. 失眠
( |6 s7 H# v' K$ P9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
8 `5 g$ ^0 n" X! [* \1 w. B10. 無名的疲憊1 ?0 \. x; Z! o9 a9 h) f
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：8 p; ]% i4 w3 M" R) H$ M. x
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a. 發抖、顫動、麻痺
! @4 g8 \8 L! M) ]b. 走路、寫字等動作不能協調9 P3 P- ?/ p% f) j, k
c. 口齒不清
% R: v" a8 t# D V5 p$ d. id. 口水過多3 M) P T* j) [2 ~9 J7 T
e. 記憶及思考退化
# h5 _) f/ J+ ]3 y. ff. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
! [5 r7 M+ U/ V2 M" tg. 神經崩潰 O0 d! _/ ]3 @2 I% C# l/ e
h. 手腳末梢麻木刺痛5 C+ _) Y1 L; i2 W# l* G+ X( F6 W
i. 多重硬化症
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0 p, ?" Z$ G% S. ?# s% h' A1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad4 F {& E; Q; p$ V) v7 g/ C
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。3 [( N8 ^! }; F7 ?& c+ ?
3 l. m4 `- @' @+ R7 H6 f而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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, h3 D. L6 b5 A1 y儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。- p* [( ^! r5 R6 z
8 @+ ~6 D- x1 Z- l1 |! a( m% S有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人' `3 R/ N( r9 D0 m* C
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。, H3 V% u/ m$ ~" O; E5 G* H
- ~2 y2 Y& ], ]8 ]7 q/ t5 m1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
) y6 V6 ]: R, G! _飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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x4 u" s5 B _* l+ T) s) }次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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2 g; n0 l& t! `' Z' R, e; `但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。* L' p1 c- n. J# Q6 b# h
$ t) b2 D. _; M( ]0 a+ r美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。2 P' k. u% b0 Y
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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) F# b8 ~9 b; M) I這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都- O1 _: P( k- @( i- X9 }
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
3 G1 Q; _4 H8 |% M7 y& X, _, N下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
k o- _3 h0 M. k# Y5 k' p的物質。
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( d9 l2 [# X& {) V# r. ^0 `$ N所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳5 d4 R/ R# T" Q$ Q
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。 d) {, {/ _9 Z- t
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
- E3 `& g ]+ ?9 T: K7 Q: k r, r時，要先看一看成份標示。9 K% E/ F, K2 e% [) ?0 j
% V( L" J8 _+ D! K2 F. J. ^+ |' |有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便8 C* T) u9 g/ w {9 y, t+ M. l
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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1 K& @0 v5 R+ V0 m9 t尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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. A& J& N1 v$ `6 o+ H- [1 R其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
* M1 h4 y# r# V) o6 v. B讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。# { R/ e' A7 O! m& l9 E
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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" U5 i" a$ H' E, f* d要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
# G* U* H' |) O6 }7 w* L加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
