 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ( j% N* y) e( X4 I
9 Q6 P( }& f8 b; E ^/ H
--------------------------------------------------------------------------------
3 U4 u3 {9 v$ B& ^0 n大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府. A; _. d% A K( W
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。3 l* M7 y7 ~7 g( u6 o) H
- O. n- U8 X* p既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。" K2 N( ?2 {. w1 U) Q+ z) h2 c
7 [0 T9 o- c; s7 b
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的! ]8 ^1 w' {+ X2 p
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
* P' q( ?! u3 O1 ]* N& c8 `6 \9 ^: @' T1 d, ~
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
. j/ m0 G" S7 a' w/ D* l9 y) s+ a2 ~$ l言。
3 x: v) j3 v3 R+ ?
: v! e, X5 L& j' \7 e. E; Y* i筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用# y! a2 }+ J* B
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
3 _( N$ h& y! E% ~# s2 a' B' O2 {0 W0 K( q
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
5 s' J3 X8 P0 YCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。- B' Y4 _% ~4 g$ V0 S/ H
' c6 z2 L. S7 L* r
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
% f5 Q" J8 n9 Q# X3 m! ^! h(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
! O& c/ P' Y) }* v2 A) ^LEAR)。, J7 F/ b y. A- E$ I. x. |5 k
6 B% k% s5 `4 b5 \4 \. H4 \
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害3 ` R; p8 P0 |( X
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。" B" N+ J3 c$ H1 [( @4 [6 p
_3 R+ T9 M' A2 Q
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想2 U$ o5 o! _' D& U, O( I* L3 Q( _
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。% ]" D. }+ o; D6 d
$ i* l- e) {/ ?8 E q2 E; |1 k
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。1 ?8 Q+ v0 }/ d
. G$ W: l6 K( E# L6 |0 w( M) z加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣' R/ W5 C# f6 E6 R3 X/ i. d
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
- A1 f+ A6 V! R$ m
3 J/ b% l" t5 G. @2 r; g6 A加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
% d+ W+ A2 A$ e9 ^/ l e8 |老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
9 e1 q$ }4 O6 q V' j器官上留下傷痕。& O3 Q+ L& N* }
# c7 S h$ f7 c6 P6 K這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
6 l: _ o) z, r2 W. `; O" o有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。8 D1 H; O+ u9 J
& U# M2 S+ s- a$ ]/ gCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
, T, m: {# L/ M% F- g" N禁用了。5 ^" \& V' V, ?+ \- L7 u- T# U
+ _* G' ^& K. D根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：: u( l1 N- i1 P$ p
5 e5 J5 ^1 E- e; S' [
1. 視力模糊／失明) f0 Y T p3 }$ [
2. 聽力減退- j9 f# Z5 o+ L, o) A7 d
3. 排尿不順／困難+ W; B& [# E! _/ I/ H
4. 呼吸急促／氣短7 z5 \% y/ k; }% ?' Z5 O# i
5. 心臟病／心律不整
2 D6 ]( k$ u2 }' h T6. 罹癌率增加2 a P; u$ T8 u; N9 K* q
7. 便秘
0 ]$ `: f; l" L# e; k9 r# i8. 失眠% s3 r) m# m: x# c9 m
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足/ R! c' M" Y8 e( s, |
10. 無名的疲憊$ J2 [9 m `: ?% ] s( P- J
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：8 K. r) r6 e p8 \8 `
0 `. Y8 t9 a1 p& [/ u. S/ Va. 發抖、顫動、麻痺- O0 V, |* F( X- C
b. 走路、寫字等動作不能協調
B, y! ~' \) E& C( W+ K# w" ]0 Ec. 口齒不清' F4 p) Q- [, n# e
d. 口水過多5 z: R. |4 M0 ^5 q: b
e. 記憶及思考退化& P( e0 c) P3 z. F0 A: \; f& f
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
6 i. U5 Y0 d2 s: i6 Yg. 神經崩潰6 e, K8 J! M. Z* k A3 ^6 A
h. 手腳末梢麻木刺痛
X1 ^" e2 n4 d7 `i. 多重硬化症
( j2 E, A$ J9 u" X# i3 K& N& V. S
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
) t8 {7 ]" E7 Z' @Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
" N7 q1 c* H$ C N) E, _, y' ^ ` n! N* u! b/ j4 a+ N
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
; b( `0 V& A- R$ A2 t6 _9 x1 z; y2 f6 E
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
+ I4 p: |9 H& S) p- n0 ~. Y3 c) H7 ]8 y i' K; l1 j o' {% N
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
% [ a! E6 ^& T% l體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
% f( A Q- G1 y
$ |3 |0 g, P7 C# x9 W; _" e1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
) l. J8 j: d, A, W# @: k# d1 w飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
0 j, ^. I) ^& s+ Y g1 y) Z0 z/ T# b* ?$ D7 }2 E( J8 j/ z8 P
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
! B' l H+ H# K& {% W
# a3 c$ l5 w2 j+ [6 v但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
1 L' S( U& I4 ]; y# J" _& ^/ ]3 L6 X, p* G
美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。 \# J% |6 ^6 h2 E$ K( D" W7 h/ @* }
; m( `/ L' f& J# J. Y
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
4 T2 `5 z" B b7 C- @上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。7 _0 P4 [- B, C+ m
* A) V# ^( O) f7 Z: q% ?
這個過程大略是這樣子的： A% _* H* M3 l4 p- I9 H& j' | b' s
# w+ x& ]$ M+ ?0 q7 q首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都 L* f5 i) T' D2 k3 N
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。3 m8 W) a3 e- C3 o! Z, T! ?
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
" N- e8 n0 c4 S8 G1 ?9 S/ M; p/ K的物質。
7 N! w% T$ ~" k, D5 @9 X. }7 B, t; K7 P& a ?
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
! N& Q! M4 P% b8 J4 R% X! K* Z: j俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
. R1 G7 f% k: ?% R+ z, P1 g6 \9 e
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品 H" H* ~3 q' m
時，要先看一看成份標示。* ^( e9 y. m' ~; f$ _( Z: w
; t6 u* x/ j( O
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便5 y) \ N" x' @$ ^% t
宜。
8 p: v( @* F: d" r2 [& \: i5 H+ N' A9 J, G+ F6 l
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
+ V- I3 V4 y) U+ k$ M( f
1 N& c8 P9 n" j6 ?1 }, ?: r尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。$ W+ }. _$ ~6 R4 e
5 F% D2 @+ Q, S. ?! E3 _8 G其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
8 G! N* z. `) L7 E- b% E% T讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
" R: g. ^# t& g8 I9 W- r4 h
2 M' H! U& n5 E# Y3 }/ S. j2 i" h2 n在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
, P/ a# D3 @: E0 Q( d' Q" K. G* d" W) \, V( `
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要' [' }; A# Q; j, Q( e# I: ~
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
