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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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7 R' ]9 T% M1 K ^& X; [大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府2 i# s4 X$ j% D& d6 F
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。& T1 s7 ~+ x1 }) q
' x- f5 ~) G7 }( I) W: |既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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2 m# S1 I; e1 b/ h但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
) }' i/ x% ]1 N5 e: V1 Z油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。$ C$ e7 F" q+ ?3 J6 S
% m* D, {5 l6 q9 L# u" k去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
; c& N7 E* J# h h2 k# ]$ i: }言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
% h7 R1 C. N( S6 b7 gCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
6 _4 L( m x* A2 D( _Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。0 B, @( X+ [5 _( h1 k
! I& v) O$ N4 ^( |; W5 u1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸( ?0 I" P/ P9 d( [
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱2 C6 r( \; t7 K: N- }7 |; F2 p# `
LEAR)。
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$ S3 G) y$ e7 f _+ L9 B但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害& A' w m: v* H% [' M
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。5 N; J- Y( X1 D/ J; f
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
4 [3 C6 ]" i# f, q N( i的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。7 Z( A6 Q5 R+ G& y
3 L) L' v; k% R# i. I g0 F1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣" s- F2 f% Y/ l" U
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。+ `0 X1 w8 R$ m3 I# U1 z! n7 r9 `
) K# k9 y* l2 X# g& O+ B& `5 {加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：: ?: |* ^$ X$ }
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要/ D2 F0 {( d E/ j9 |! n
器官上留下傷痕。9 q- C1 c/ v, C) s
# I4 g6 B2 N; O! E+ N9 L( k這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
3 g3 j; [$ i3 v! d" b& Y有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。5 {& H* L2 m, [! F( k6 _
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
6 z, B, \3 f4 Y: C禁用了。$ Y% k* q1 @# h+ ^$ C# `1 ~# I$ x
' M3 Z2 I; E- |" Q根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：1 B. l# D5 `% F: L! ~, f4 O; C
2 R: b. C; O8 n1. 視力模糊／失明
" Y. u6 L5 `% M0 K0 J2. 聽力減退, c7 ]0 ]; Q: o# X3 B j0 `% \
3. 排尿不順／困難
3 N: `# W; J! x1 i3 b3 |4. 呼吸急促／氣短6 A' }; G; D3 Z- l' O
5. 心臟病／心律不整9 x0 U& A& J& ?# a- {
6. 罹癌率增加) B* ?5 i$ v; P8 M `7 r
7. 便秘# v; j" R& b+ Y: O3 f* i$ b
8. 失眠# v9 t* t9 t7 J7 d0 C, q
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足. N6 }- V7 U% L+ e1 d
10. 無名的疲憊
8 B7 _9 p/ C, P11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有： E9 P; Z) V) @+ A
- n5 \: p( N- H! H- H2 @a. 發抖、顫動、麻痺, d3 C5 j2 i1 B
b. 走路、寫字等動作不能協調
+ P+ ^) B$ N7 H- N$ {' Lc. 口齒不清
/ I7 x; |) k& V, ad. 口水過多
2 {* x6 ~2 ^& M% ee. 記憶及思考退化: k5 x, w. d: w# q+ D
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
9 Y0 `, K7 b/ y+ Xg. 神經崩潰! t/ K, G' G% u q$ Z M
h. 手腳末梢麻木刺痛* j* j% r8 n: q5 b
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad1 i; U4 G2 ~, b g
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。( {, C+ X' a2 w8 S* Z
M; Z0 F: L) j g+ t而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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- X! f! D: v/ | z儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。% I0 ^3 l7 u& T) f# K
# r* o2 ]9 B* W4 S* n+ m- M有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
, `5 f9 O. _# X& d8 }. J; o體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油6 j- F& b- c/ J5 R) x# @
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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& _* r9 a$ ~2 m) p次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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' q) ]/ N# L% e8 a$ I; e這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
$ ^6 T, u. E# N$ h/ K( m$ ~+ j會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。( p7 w; y, u8 o4 R) {
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害0 n* r! t3 x$ e' `
的物質。" H0 L3 E5 [- Y
0 V8 A1 g' p+ E, e4 c: u( C: s所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
7 F# y( x. W, g俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。+ L# r' z# f% h$ V
% B. Y( V( b' } X而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
# P: ]" j E8 q時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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$ R/ P* B/ Q/ |; D t, i$ I現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。. j6 h9 Z, ^- z$ v
8 |$ }8 v" h" Q+ X9 b9 T尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。1 z$ z- J# v1 M# q( E4 E6 c
" G+ R; K' g& }4 _其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的; b& u, C9 C. m6 j+ R2 n9 P5 O
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。3 ~+ H" I; m, z* x* a2 P# u
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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- A9 v0 S. o! h# `% A要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要5 n) f3 g) g8 |! S; l/ y8 _. p% [. V/ S
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
