东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
* s/ K/ x% h% R; D1 t% M7 g0 B                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
1 U1 r3 R* Z) Y4 O' c2 g                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
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                    原 料：
9 l$ V% d; P) |% h. n, n7 i                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

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$ D: P  X( p( O8 x% G1 H/ ~                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
4 O0 U: f( c  e% Q0 R5 W. G) f3 p& G                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
  N0 \6 Q' X' F. h$ K- k' Y  E                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
* S! D3 _5 m. z                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁