东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
  t3 l, a) D$ U- B( \- S0 @                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
- N* G/ u# l0 \                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
6 y3 g: Q$ x* F, m, R1 S9 {                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
+ b6 ~9 }5 B3 r                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
; i: `2 R9 Y& C/ M                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
; `; M4 X- _+ J' D$ C+ x8 z                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
" a- i- G+ u3 O9 E3 I: H4 O6 u$ K                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
& v8 M/ _& }" m/ q/ G                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

5 ~8 o4 m/ l6 F; B. ~* f                    原 料：
! c( w/ C6 w2 f& t9 y" W                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
- D' o: q# b9 I' X! Q, p$ R, P
                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
$ H$ U5 f( L/ C! x1 T6 j& ]                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
9 A7 x8 L9 H  h. y7 G/ q                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
. F- M  i4 o' C7 A( m  D                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁