用料: 8 u0 T6 c' u7 k1 J r4 m% ?2 c 花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。1 B, d! m. b9 ]" J
制法: 5 q! ^; H0 u, s5 f (1)先将花生仁盛入锅内,加用一个锅煲开水。当水滚开时,把开水趁热冲入放有花生仁的锅内,用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内,用手捏擦,使花生仁膜脱出,边捏擦边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。+ a. B0 A* Z2 G- G/ N# C
- s& U' a- D8 A6 H (2)把已脱过膜的花生仁放进锅内,加入清水1000克,先用旺火煮滚,然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后,再加入清水500克,再煲滚后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成粉烂时,把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约有2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗,趁热上,即成。6 P( o6 e& E0 b. \0 h8 p
特点:4 z% ?2 }. Y ?8 i( C& o. X# R( M
香甜粉烂,别具风味。 2 J# C/ z) c0 k# x% C/ L C: P" Q+ o
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