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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律
# g1 H$ \$ B6 {# t' e+ a材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  8 ~2 |/ @. W+ A
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 4 i; X( a) v2 [5 R( T* n
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番茄煮瘦肉 ; E4 K* `( Q7 P/ \; G, n

' w$ {1 g# b* q  |: w; j6 W材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 # J% r7 H# @! g4 l. a" w0 V$ q
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做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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番茄沙司炒蛋
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 $ @" U6 W) W9 R$ b$ W3 r* f3 \/ @
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 ; P2 s+ D  X" b) i

7 a4 Q& q0 e$ @- l  `特点:色泽油亮,酸甜可口。
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& G/ K% j2 f: e+ P+ c8 n1 _5 V番茄红衫鱼 * h) Z. b$ }- T' M4 a0 h

' ^/ r7 w7 ]5 Q3 K材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗   X0 p) H- V! q8 k/ {% h2 S; e! U
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调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 7 G/ N, C; b$ ?$ k& Z
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制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
0 ^( B% C' s0 X( j) L9 }# m: |无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 8 W6 E# d, e. D, _4 Y2 r
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番茄焖明虾
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原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
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2 G: B$ W7 D. I& u调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 4 C' G* Y. |  F3 G2 P# x7 B
特点:鲜辣味浓。 6 ~+ @! M. p0 g0 ?: v  [
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; ]5 K! ]) [& y2 k% s4 P8 k+ T虾仁番茄锅巴
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做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, * Z0 U% u7 q& E) \9 u: }; I  `
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律, % c" H& y; |4 L. A

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木耳番茄鸡块
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6 r  h$ d( F5 q原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 1 z9 i" H1 J9 y: D$ {8 ^; c7 }5 _! k8 C
  
3 [1 q9 b$ G$ y, K/ r制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
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特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 ! d/ R; j0 U3 _3 a& D. w
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功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 9 T! R8 L# U( ?) B& z
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牛肝拌番茄 # k+ t% J/ p" o
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原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 . G# y1 c2 Q3 U5 `  b8 l2 ?  `3 }) B

1 h! r& V" u* M制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 3 ]3 x6 U. B; b4 l
(2) 将肝煮烂之后捣碎。 ( `$ x+ v: e4 [. }$ m8 {
(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。 2 E; |3 l# Y" `" c. s' w
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 7 G5 J, O; W9 E6 Y

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鸡肉番茄羹
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/ V) P5 Y$ q8 |, ]- J9 {原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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, j: }% k- ~1 _/ r5 K1 N制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
& P. U, p) v) h  g) y8 E1 \(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 ' _0 A. \& n' H+ b$ {5 W+ H9 m4 C
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 ) K, d  P1 E* U5 Z
(4) 加盐、黄油调味。
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番茄鸡蛋汤
0 `, @* g' j9 ?( B原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
0 Y* h6 y6 y0 ^5 H% n3 p制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。 , A, q) J9 C2 c# h& _" y
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 7 N) S: S, t/ |5 V; Z; b3 P2 g( |
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
* ]* v0 Q4 I" g& t2 w(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 $ h7 O+ N- m: s1 Z- x/ |

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空心粉番茄汤
8 c% G  _2 t5 e1 k% ]2 [原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
$ Q$ {4 Q$ Z- ]% d8 P制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
) s3 W3 j% v, f/ w5 F, I(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
. w% B+ o& A9 F9 x+ T% Z(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
$ p) P# v, j3 V: R, M(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 ! P- u: l9 H# M1 f3 _
(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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* i- `* T; H. ~- D4 F+ b& W2 k# T特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 ' V2 U" V2 G. z& F
6 _5 K( R: p! M5 U) ~
原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克 # Q. W0 a* F& d/ R) H
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制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 4 a$ ?6 l$ D; A/ L% w7 \' T* g; t  I8 i

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0 p2 q5 C/ G: U9 R) ]+ C9 ~番茄泡蛋汤(浙江菜)
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7 q8 l3 K( q5 N7 u2 S. K$ v特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. ; K, p1 ?! {" x3 I  w1 b( z
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原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
1 u( X- V/ h! n3 c: T3 r0 _: F8 U8 _- Y$ E$ w% _
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. / ^! e2 J1 V, {/ {/ v

) t8 o: A: ?& e9 }
* n% r: U7 b: u' M番茄牛肉汤 , G9 T' z/ \" `3 l- o( V. P

9 c1 ~2 G5 {8 G9 d$ e* j; d" C材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
2 Y/ A/ t# ?" L  j3 P: p: r+ q$ K  W; w% Z0 B  W$ b
做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
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$ ]% I3 Y$ G4 j4 c# V5 t/ ]3 `番茄蛋花汤
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: B" K' P3 P, a7 Q7 @) w9 x# Z材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
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做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
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紫菜番茄汤 . a0 W" K1 I, O
" F  K  X# G$ i: X9 E
材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 . a5 L4 q+ {- t

6 W2 J, M% J$ [$ H* m做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
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番茄汁
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  ~9 l0 Y& m" t' a' E0 ]; [原料:番茄、白糖、开水各适量。 : h; g. f& u6 C' x9 a9 Z

& t+ ]; w/ x& A! O* @制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 + i3 I( `- I9 Z5 J

4 W( N9 e- G8 V/ g' i特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
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提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。
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功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 & |4 i4 [7 d4 U8 {+ Q; @
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番茄汁 6 R# y) G& E5 T+ k* S. Y

* t# s  K  A! C原料:番茄——1/2个
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- q7 \3 G& N# B% o9 l4 z' K) q3 K制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 : c$ Y* E& i- _# L
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
  S7 {) y/ h6 M1 ~0 B$ `4 e2 `(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。 0 T1 M9 ?% Y; h
(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 ; W" ^- r& `1 @; t, r  \+ k

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" ?6 _! U3 J" M6 L; v7 P/ Z冰镇番茄汁(浙江菜)
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特点:清凉爽口 ( u+ F2 Q. |1 Y3 N
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 $ l2 |% v9 P1 \; L
+ I- C' l- s, T
制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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2 w0 o4 j5 C$ w5 C/ ^$ V2 Q$ Z番茄糊 4 Q$ S) y( }, J9 }% c

( [) g' l; \2 e原料:番茄--1/4个
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制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。
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- m- q& h: X) b0 r# L6 N# }番茄南米
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  _* q" J8 x9 U0 P原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 7 \& k  l9 l0 a% H6 ]

6 g+ d5 `9 G- d$ T: S$ [3 s制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。 " y9 e- Q  U% J+ z

  G' X' a% U$ w3 o. W& Z7 ^* L功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
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$ \$ c# i  T) h/ ^/ [1 k番茄蒸水蛋 * l! {  D5 {" M! y4 F3 n
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原料:番茄、鸡蛋。
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* v/ Y$ t1 w& M2 S% q制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
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功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 - B$ _) `, H9 t9 u$ S
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' f% g* W( z9 W) s: Y, B番茄生菜沙拉
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原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 ) r+ ?% i, g# @
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制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
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  K3 k$ Y2 i+ u7 s/ y: s6 c功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。
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7 Q# k( B' W* }1 p" A( i意大利沙律 & e/ P4 Q5 v, k% j
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
6 v9 R  N# L& b2 V! z: ^- c' [. K+ R- q3 e+ ~( ~3 o
主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 * B/ x+ ]9 O2 G6 H( R. c5 @' U
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
: u; H  @* ~  m: @( v  K3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 , ~/ n# s/ K6 X$ ~9 s% H5 A4 p
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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/ i1 \* @, {# }& t& B5 y; h; B茄汁番茄 % P5 K! A& ]) U; K8 {

4 G- s2 A2 l$ A! N' U做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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油煎番茄饼
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2 ~. \% G- P: ?' e8 a做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 0 c3 R& R* G% U$ a" q# j
* s/ n, ^0 a: X: Y6 b- D0 B

& e2 _8 [4 d' G; T% E( @0 y1 D凉拌番茄4人用量
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选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 4 ^& F% H, I+ P$ _9 p

0 D2 c3 q% @4 C0 \! m' a1 a) `制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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蒜泥大虾馅番茄4人用量 * M/ E- v: |. O+ ^1 Y9 w7 R" M

4 k/ i, k" U1 h1 ]7 ]/ E2 n5 a( ]选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 . F7 O. J4 T3 ?8 I
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制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 3 h* X# ?3 M' F: e( E5 k- T7 r5 H2 ?  l

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4 N& k* P& j  Y& m  \7 k" n! i+ K番茄拌黄瓜4人用量 7 k- T6 E# n/ n5 r7 w* C+ _, {6 K1 G
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 6 {+ B/ w1 @  X; M
1 O) \7 M9 Y# C
制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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: {! _5 f9 Q7 N/ O干酪番茄4人用量 5 D9 a3 k# S& f- y* d
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选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 / L# X8 Q8 D  u) J& {

. x# s3 O9 N, q, ]( j制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 , I, L' _+ J  g

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* x" g. I. k. _* I9 z9 T桂皮青番茄酱 + x- B0 R- c$ \7 v7 x% y  F
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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8 d2 y' O# c1 [+ `. H: R1 c制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 : H. Q' L* B1 C* _7 A1 F
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" m% m* ~5 q9 C5 f  j. U  i番茄青蚝汤
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 ) F+ n. Y! j* a3 Z, q6 \
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 3 t4 J: ~; k  O+ b7 P: Z
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟  
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番茄猪肝汤 : M  M! V$ e4 c2 m

. O: g5 {) g4 I用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。 ) `" w% ?' n% r+ q( ?7 T; @  h
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。
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特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
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西红柿肉片汤
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5 d9 F6 C: I* b4 r( f5 V$ c特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。
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2 z" k, z& D7 y* \& p9 E/ D" I原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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番茄沙司 ( a, I, R0 y6 E% F" ]

6 @: @' z: }# _; p$ W& U一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 * E  ~; n8 i& F# Z
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 . d! b7 {) s, c" s
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番茄薄片 ( ]$ ]4 e5 K1 s& O9 q, J4 S
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做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 + W% I! M% y; G6 u
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。 8 o* `( |" p9 Q" i

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8 o% I9 M" u, M" _) m# K/ r' n- Q风味番茄 1 i4 n. _; i3 I: A/ t, k) W9 j

0 p  P1 C1 L7 d4 A9 P& Y2 i& G做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一 0 ^1 u+ a# G8 e, e( s
些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
" B: t; |1 H2 T& c1 r; P8 [另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
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发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
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