 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML
6 L- c v& o: D! F' o, n沙拉酱适量，肉松适量
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4 C: e) ]6 N, k8 O6 g, x$ K1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。1 v0 H/ D" {: ~5 ]# g. m. W9 Z
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很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。
5 p) ^3 J4 D ? {( v2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态, M2 r% m" J: i( h9 `. |% R) D
$ b/ L$ u9 H% F. x8 r' W3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
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~) G. m6 t9 b: T% _: S4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.! n, \8 `, K4 m3 w0 H& d
6 ?* F# }$ `& ~0 M5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～) o; \ ^- t1 p7 {# k' E
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6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
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S! \, _/ I: W# B1 ~. O. ]4 S. `7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。0 }& @2 o& e$ T/ v
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8、在蛋糕表面洒满肉松。+ u0 M8 n' O: P' V
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9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷. A* h# W# Z, G7 x5 k1 i
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10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦, ]' g1 E8 h$ x
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狗仔卡
发表于 2010-12-16 18:39
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
想看切开后的照片