降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
0 P! l: a. ?. G3 h% R
1 R1 O) q/ C2 x9 B$ b牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
6 b* x1 I' n  k6 w7 b1 S2 B. _
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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7 S7 k- r9 F" r. x' a做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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; s, z2 N  l/ u8 g+ V+ I! ~4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

% w5 ]% p2 o+ y3 L3 l8 \- P, _5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
8 ], \, I' z+ _0 F1 t! p% |7 g$ q! t
, C7 a( r- \* U% \* B0 {8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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2 s! p0 o6 W2 C1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
: W4 J5 @( _4 x+ g* W* R
. x: k9 X/ E. B6 r& G9 b牛腩500g、番茄500g。
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5 f9 Q5 B+ ?. i7 Y$ o辅料：
/ R( _  q7 C% T8 [) b9 I8 s, T
6 J; z9 o" t9 M/ b7 L  V: O桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

) D# Y7 u5 i5 @6 A料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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5 n( Z" ~- }- Z7 y1、牛腩切1cm见方的小块；
2 M: p# J8 F2 q+ `1 d) l# O1 y
2、用清水泡 ...
' d/ I8 y3 x) o- {3 b& H& pmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
0 u& r" m5 p- T* H2 e天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
' v, F3 {7 J. d4 B天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
3 F1 q/ \2 Y' F$ P佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

9 f6 c# V/ U# G$ }6 Q  d2 y哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs