降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
, K4 H8 Y+ M. q0 j8 N! L
. s5 s! t7 X5 @' V牛腩500g、番茄500g。

辅料：
6 W6 {+ j# Q: [4 q3 I
! h' n9 ]& o* u* C# N桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

# P8 c5 _- C5 w7 c0 y调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
4 J9 n3 _1 x5 E: M2 ?
/ z: J& f, Z5 l8 E% F( }, c1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
' W# ]; X7 i0 s: J
0 z+ P; J5 h" k9 N3、番茄洗净切块；
- F, D' a9 J: v  X  Y1 M+ M
: t; P* ]3 v( ?+ F4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
$ @2 N( v; A! S5 r) [3 ~1 p( A
$ m8 @# b( U, ]& X: \7 _6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

: m, P. s/ B& @' }1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
: F  A* q  k! E* a, |5 a

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
; M& j; \2 c4 z: f4 c  ~
* h3 U8 r2 O" s" J& h牛腩500g、番茄500g。

' {$ y+ h4 q- N辅料：
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1 D& ~% R! I, t# D7 h- d! e桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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/ @* x7 _* o, k0 y8 p调料：
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/ P6 @( m9 `6 }: x# O料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

2 W8 |) I2 o; \! r6 f" p2 f' _4 z做法：

& X3 @4 a& t; N1 E6 c* M1、牛腩切1cm见方的小块；
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' R& L6 d# p# @6 a( H3 x' d2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

' ]% H( c0 P' f8 a+ a5 \
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
; E/ b8 W2 e3 E天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
$ A7 U4 [, c/ Q1 y天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
9 D( o! K* a* O# _$ j' K佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

. V) F2 r/ V, _% }% O哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs