降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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+ J( F6 ^# f: m1 p' ]( }* h牛腩500g、番茄500g。

; B; ~& X, {' c0 N辅料：
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- `8 P# G$ S) l" N7 n! P桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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3 L; o# K* ~  N9 t; {调料：
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3 e- ?' P4 @2 y) N* O6 ^料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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, b+ E% f6 |  x: `; _9 ]/ J1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

$ N7 M$ y! a$ o: O3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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8 Q1 Q' H% S9 z$ ]6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

! @  Z( m! P( u/ \" \1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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