降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

. d% e- @1 f% |" u2 B1 ]3 F牛腩500g、番茄500g。

辅料：

# _( q2 O# ~0 I桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

7 b/ `( U, e2 E1 v0 W料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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# H- B; Y' J- U3 P5 D- X- C2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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9 Q& S. D& b7 Z" {6 p$ K$ p7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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7 S7 [5 h8 }: u( Z' F小贴士：

( N( ~8 l- T  N+ n: B0 H1、炒好的牛腩一定要加开水；
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1 E; r9 Y9 a7 f- Y* F" z1 ?2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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