降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

& B( A; t% i+ i2 U9 s0 v牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

4 c& w( }5 a+ c  [" Q4 k料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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( }4 M0 p2 e- ?* O" {1、牛腩切1cm见方的小块；
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* g7 M& Y  k, b  f. L2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

  K' [1 a0 K: ~% i' o5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

' x7 ]* ~# V# R& ~% I6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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; r0 h9 q& b. z0 S7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8 b5 X$ a9 E: ]8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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6 R8 L/ f4 L" G! ~小贴士：

( S) d" y' r; O1、炒好的牛腩一定要加开水；
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9 u4 X8 k$ @: O( ~+ |2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。