降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
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0 `  y. d; Z4 {. S5 p- d! i桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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! ?, d( T7 w, L/ N$ t3 ]料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

9 C# Q* {; Z) l( A1 X- v做法：
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7 T( i# X+ z. v  ]9 d1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

7 }8 F( ~( @" A+ |" e4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

$ d6 V  D6 Z1 q4 @9 D9 K+ y6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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3 u1 w. r2 l3 [8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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$ e6 `, H. X3 m& o6 }$ g/ `+ I$ p小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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. o+ v6 d" s' U6 i' `- J2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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