降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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2 d) q) J4 |& |' O+ F7 y牛腩500g、番茄500g。
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/ H; Q3 u9 A) T6 v9 N% k8 [辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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' n8 ?  @% B3 V. K做法：
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8 ^* o2 T7 @( H- l+ i; M- ~1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

1 ?% I1 J# e' A8 h! r- D3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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4 W- h  n; @3 z- M# R7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

- R' s  |+ D! s3 [小贴士：

" g% ~# F4 P; I8 U9 K& Y6 ]$ w$ j1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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