请教, 海南鸡饭的做法.

梨涡浅笑

如题.谢谢

tara2008

新加坡海南鸡饭烹调法：
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　　材料：
　　鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

6 f% m+ C# F2 j0 {' ^　　饭用料：
　　白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。

6 A0 ]+ @2 c# a/ h& y　　辣椒酱用料：
$ ~4 p8 H% {5 T# N$ |　　辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
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8 O  c' E; x3 h; H9 _　　材料处理与烹调：

　　鸡烹调法：
　　一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
0 x% I& z) F# _) [7 b& O: a9 m　　二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
: J% W8 Q' N, c) i, S　　三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
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7 O) v% u' q4 n" @$ Q: O　　鸡饭煮法：
　　一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
% Y, T- t( Q: m0 ~% r　　二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
1 p: W5 W$ g# O6 Q  S4 D　　三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
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2 F5 A- M  O3 Z! a　　辣椒酱做法：
) b5 b, W7 V% H, F" X# L　　一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
3 r( P0 Y, M) |　　二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
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' W9 `6 ?4 W) H' [$ f7 F　　诀窍：
　　一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
$ N" ~2 G( J3 s　　二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
+ R2 T) L; u5 x0 v# j! C+ v. E+ f8 S　　三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
% s2 q/ W$ R9 E; ]$ E0 S　　四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色