米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

7 t3 |" g/ v3 _6 p大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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/ y0 v& R1 Y# c$ x$ v: |. J/ [想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

* n4 r- [* Q7 O不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
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4 ~2 E! v4 O+ g  S$ l9 Z% {先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
% U5 {+ A4 {- e' ~" X在豪峰买的 包料
0 L2 l( ?" h8 R; n里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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& p, [+ T, t  u4 {0 N大料也放多了，唉。。。
0 T1 h3 O( p+ U, r- M& }5 F
大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
7 n: d/ I/ d% ynicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

; @4 }$ I: c4 M) i0 ?2 |) A
; j/ P2 S. r6 t小帖士：
5 k1 Z+ J' s# K* n1 _/ E0 B1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
* E7 _. }* t5 T' O/ L' M% Y+ @% q2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
% g2 @* K' ?, C9 W3、自己做米粉更香
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我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4