 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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正好我前几天做了，你试试看我这个方子
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/ M% Z4 F# y3 `' g- J6 |原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精
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1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。( n2 N/ ^# h' D+ k. [9 C) O- L
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% u* }' B2 a3 _ j2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明* A( J2 Y! L( ^
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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% i' A, S4 P4 Z4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片# B( c+ J! o# z2 J
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段7 @6 O# j% Z6 p5 _: h# u
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- h& u9 J6 @! u5 `/ {% o6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，7 C8 g- R; \% P% u, \3 r6 k# ~
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4 \9 o! g9 N/ v- m5 E/ z7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀$ @; f% V2 T; D6 E8 V) N
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( k- v- a. E+ E/ g; S W3 z8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅6 Q. C! Y. d3 f& w2 D
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/ B+ K5 }( C6 v3 m9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝5 G9 f, K5 E% @2 r
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~& t/ ^* k, ?# y* X
